आपको अपने मफिन मिक्स में एक पुडिंग कप जोड़ना चाहिए
सभी नुस्खा परीक्षण आपकी अपेक्षा के अनुरूप नहीं होते हैं। कभी-कभी आप केक चाहते हैं, और इसके बजाय आप एक नए प्रकार के मफिन के साथ समाप्त होते हैं। हालाँकि मैं आपको कुछ अचूक तरीकों से खुश कर सकता हूँ नहीं पुडिंग कप को केक में बदलें, मैंने सोचा कि एक छोटा सा मफिन टिप अधिक सहायक हो सकता है। नाश्ते के क्लासिक पर बनावट को बढ़ावा देने के लिए, अपने मफिन मिश्रण में एक पुडिंग कप जोड़ें।
हलवा कितना घना है, इस वजह से केक का अच्छा फूला हुआ आधार नहीं बन पाता है—मिठाई का वजन कम हो जाता है और वह चिपचिपी हो जाती है। हालांकि, यह किसी भी मफिन मिश्रण के लिए सहायक जोड़ हो सकता है। जबकि केक को एक महीन क्रम्ब के साथ हल्का होने के लिए टाल दिया जाता है, जबकि मफिन स्टॉकी, भारी और अनियमित होते हैं। केक आमतौर पर फ्रॉस्टिंग या अन्य शक्करयुक्त टॉपिंग से अतिरिक्त मिठास प्राप्त करते हैं, जबकि मफिन में ब्लूबेरी, नट्स, या चॉकलेट चिप्स जैसे उपहार होते हैं। मेरे कुछ चिपचिपे परीक्षणों के बाद, मैंने पाया कि मफिन बैटर में पुडिंग मिलाने से वास्तव में मफिन के सकारात्मक लक्षणों में वृद्धि हुई।
मैंने एक नियमित वेनिला जेल-ओ पुडिंग कप का इस्तेमाल किया, और इसने मेरे मफिन को सूक्ष्म लेकिन पता लगाने योग्य उछाल दिया। हलवा के स्टार्ची गाढ़ेपन ने कुछ जोड़ा oomph बैटर को चिपचिपा या भारी बनाए बिना। यह अतिरिक्त संरचना आदर्श है यदि आप जंबो मफिन बना रहे हैं जो फल या अन्य सामान से भरे हुए हैं। जहां अन्य मफिन बैटर फलों को नीचे गिरने, या जले हुए किनारों और अधपके बीचों में गिरने का जोखिम उठा सकते हैं, पुडिंग को जोड़ने से इसे वजन कम किए बिना आवश्यक समर्थन मिल सकता है। कभी-कभी क्विकब्रेड थोड़े सूखे और टेढ़े-मेढ़े हो सकते हैं, खासकर एक दिन के बाद, लेकिन इनमें एक दब्बू जलयोजन था, जो रात भर खुला रहने के बाद भी बना रहा (उनके बारे में भूलना मेरी वैज्ञानिक प्रक्रिया का हिस्सा था, मुझे रहने दो)।
सबसे बड़ा अप्रत्याशित परिणाम स्वाद था। मैंने कोई अर्क नहीं जोड़ा था और कुछ नरम होने की उम्मीद कर रहा था, लेकिन वेनिला जेल-ओ स्वाद ने मफिन के मेरे बैच को लगभग क्रेम-ब्रूली जैसा स्वाद प्रदान किया। यह चॉकलेट, बटरस्कॉच और ओरियो जैसी कई मफिन संभावनाओं के द्वार खोलता है। क्या ओरियो पुडिंग का स्वाद है? (यह होना चाहिए।)
मफिन मिक्स में पुडिंग कैसे डालें
अतिरिक्त हाइड्रेशन जोड़ने और अपने मफिन मिश्रण में बाउंस करने के लिए या तो स्टोर से खरीदा या घर का बना पुडिंग का प्रयोग करें। एक मानक जेल-ओ पुडिंग कप प्रत्येक चार औंस के ठीक नीचे होता है मफिन नुस्खा मुझे संशोधित करके नौ छोटे मफिन्स मिले। मैंने ए का इस्तेमाल किया विल्टन कपकेक पैन मानक पन्नी लाइनर के साथ, लेकिन यदि आप लाइनर-कम मफिन पसंद करते हैं तो आप कुओं को मक्खन और आटा कर सकते हैं। आप जिस भी मफिन रेसिपी के साथ काम करना चाहते हैं, उसे चुनें। केवल एक समायोजन है जो आपको वास्तव में करना है और यह थोड़ा अजीब है-बस यहां मेरे साथ रहें।
तरल माप (तेल माप नहीं) को आधा + 2 बड़े चम्मच में काटें। इसलिए अगर आपको ½ कप दूध की आवश्यकता है, तो ¼ कप डालें और फिर भी दो बड़े चम्मच दूध डालें। उसी कटोरे में नुस्खा के अनुसार अन्य तरल सामग्री, जैसे तेल और अंडे जोड़ें। गीली सामग्री को समरूप होने तक फेंटें, और फिर हलवे को भी गीले मिश्रण में फेंटें। चूंकि एक पुडिंग कप सिर्फ चार औंस के नीचे है और वह नौ छोटे मफिन के लिए एकदम सही था, नुस्खा की उपज की जांच करें और वहां से समायोजित करें। अंत में, मैं प्रत्येक मफिन की सतह पर चीनी के एक स्वस्थ छिड़काव को जोड़ता हूं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नुस्खा क्या कहता है- यह मफिन टॉप के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे राफ्ट बनाता है।
यह गणना मफिन को भारी किए बिना सर्वश्रेष्ठ उछालभरी बनावट देती है। जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, मैंने अर्क छोड़ दिया और पुडिंग ने बहुत स्वाद जोड़ा। यहां से आप क्रिएटिव हो सकते हैं। एक वेनिला पुडिंग का प्रयोग करें और क्रेम ब्रुली स्ट्रेसेल मफिन बनाएं, या बटरस्कॉच-चॉकलेट चिप आज़माएं। मुझे टिप्पणियों में बताएं कि आपका पुडिंग कप कॉम्बो कैसे निकला।
