भोजन की कैलोरी गणना में वास्तव में क्या शामिल है (और क्या नहीं है)
एक ट्रैकिंग ऐप के साथ अपनी कैलोरी की गणना करना बहुत आसान लगता है - जब तक कि आप इसके बारे में गंभीर होने और अपने हिस्से के आकार को मापने का निर्णय नहीं लेते। तब आपको पता चलेगा कि एक संतरे का वजन बिना छिलके के कम होता है, कि आपके पके हुए चिकन से त्वचा को हटाने से आपको कुछ कैलोरी की बचत होती है, और यह कि हड्डी में चिकन जांघों के लिए प्रवेश होता है, लेकिन आप हड्डी नहीं खाने वाले हैं। तो आपको कितनी कैलोरी मिलती है वास्तव में खाना खत्म?
ये अच्छे प्रश्न हैं, और यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (जो बहुत सारे पोषक परीक्षण करता है) के पास उत्तर हैं। जब आप एक खाद्य ट्रैकिंग ऐप में 'सेब' या 'चिकन स्तन' जैसी बुनियादी वस्तु देखते हैं, तो आपको यूएसडीए के परीक्षण से प्रविष्टियां मिलेंगी। (यदि आप MyFitnessPal का उपयोग करते हैं, जो मेरी राय में है आपको नहीं करना चाहिए , हरी झंडी वाले विकल्पों में आमतौर पर एक यूएसडीए प्रविष्टि होती है।)
क्या सामान्य खाद्य पदार्थों की कैलोरी जानकारी में छिलके और हड्डियाँ शामिल हैं?
अक्सर खाद्य पदार्थों के लिए उनकी खाल, छिलके, और अन्य सामान्य रूप से छोड़ी जाने वाली वस्तुओं के साथ और बिना अलग-अलग प्रविष्टियाँ होंगी। लेकिन अगर आपको केवल एक प्रविष्टि दिखाई देती है, तो यहां है आपके अंगूठे का नियम :
भाग प्रदान किए जाते हैं ... खाद्य सामग्री के लिए बिना मना किए (यानी, भोजन का खाद्य भाग), जैसे कि बिना कोर या तने वाला सेब या हड्डी के बिना मुर्गी का पैर।
तो के लिए पोषण संबंधी जानकारी संतरे केवल मांस, माइनस त्वचा और छिलके के लिए है। छिलका है तकनीकी रूप से खाद्य, लेकिन इसे इस मद के लिए अस्वीकृत माना जाता है। क्या आप वैसे भी छिलका खाना चाहते हैं - कहते हैं कि आप बना रहे हैं कैंडिड ऑरेंज स्लाइस - के लिए एक प्रविष्टि है संतरे, कच्चे, छिलके के साथ और सिर्फ के लिए एक अलग प्रविष्टि संतरे के छिलके .
आप कभी-कभी में अपने चुने हुए भोजन को देखकर अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं यूएसडीए का फूडडाटासेंट्रल और भोजन के लिए 'उपाय' या 'सामग्री' पर क्लिक करना। उदाहरण के लिए, मुर्गे की पीठ मांस और त्वचा शामिल करें, लेकिन हड्डियां नहीं, और उन्हें नमकीन माना जाता है। केले छील रहे हैं।
किसी भोजन के 'अखाद्य भाग' या 'अखाद्य भाग' के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए, आपको अस्पष्ट सरकारी वेबसाइटों की गहराई में जाना होगा। मुझे उम्मीद नहीं है कि हर बार जब आप चिकन जांघ खाएंगे तो आप ऐसा करेंगे, लेकिन यहां कुछ उदाहरण हैं जो मैंने पाया मानक संदर्भ (विरासत) डेटाबेस के लिए FOOD_DES फ़ाइल (मत पूछो):
- अंगूर में 'छिलका, बीज, कोर और झिल्ली' शामिल नहीं है।
- एक केएफसी ड्रमस्टिक में 'उपास्थि और हड्डी' शामिल नहीं है (इस बात के लिए अलग-अलग प्रविष्टियां हैं कि क्या आप इसे पूरा खा रहे हैं या त्वचा और ब्रेडिंग को छील कर दिया है)।
- एक पोर्टरहाउस स्टेक में 'हड्डी और संयोजी ऊतक' शामिल नहीं होते हैं, लेकिन इसमें बाहर की वसा की परत शामिल होती है। पोर्टरहाउस स्टीक्स के लिए अलग-अलग प्रविष्टियां हैं जिनमें वसा को 1/8' तक कम किया जाता है या पूरी तरह से हटा दिया जाता है।
- एक पॉट रोस्ट में 'संयोजी ऊतक' या 'सीम वसा' शामिल नहीं होता है।
तो सामान्य खाद्य पदार्थों के लिए आपका जवाब है। यदि आप अपने केले का वजन करना चाहते हैं, तो बिना छिलके के करें।
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए पोषण तथ्यों के लेबल में क्या शामिल है?
दूसरी ओर, यदि आप एक पैकेज्ड खाद्य पदार्थ को देख रहे हैं, तो आपके पास विपरीत प्रश्न हो सकता है: क्या कैलोरी लेबल में वह सब कुछ शामिल है जो आप खा रहे हैं, या केवल पैकेज में क्या है? उदाहरण के लिए, यदि आप एक अनुभवी चावल का मिश्रण खरीदते हैं, तो निर्देश इसे पकाते समय मक्खन जोड़ने की सलाह दे सकते हैं।
खाद्य एवं औषधि प्रशासन आवश्यक है कि पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में पैकेज में जो कुछ भी है उसके लिए पोषण संबंधी जानकारी शामिल है - इसलिए, सूखे चावल अपने आप मिक्स हो जाते हैं। वे भी हो सकते हैं वैकल्पिक रूप से 'तैयार के रूप में' भोजन के लिए एक दूसरा कॉलम शामिल करें। आप अक्सर इसे बेकिंग मिक्स (मिक्स के लिए एक कॉलम, केक के एक स्लाइस के लिए) और अनाज के लिए (अनाज खुद ही, और एक निश्चित मात्रा और दूध के प्रकार के साथ परोसा जाने वाला अनाज) के लिए देखेंगे।
