हार्दिक नाश्ते के लिए बनाएं ये ओट पैनकेक

एक दिन की छुट्टी एक विशेष नाश्ते के साथ जश्न मनाने के लिए पर्याप्त है। चाहे वह बिना किसी दायित्व के एक विशिष्ट शनिवार हो, या आप मध्य सप्ताह के मानसिक स्वास्थ्य दिवस का अवलोकन कर रहे हों, आपको पेनकेक्स के लंबे ढेर के साथ 'नाश्ते' में 'ब्रेक' लगाना चाहिए।

लेकिन सिर्फ कोई पेनकेक्स नहीं। पारंपरिक, सर्व-उद्देश्यीय आटे के पैनकेक ठीक हैं, लेकिन उनमें पदार्थ की कमी है। आप एक हार्दिक स्विच-अप के लायक हैं, एक पैनकेक जो सिरप के पोखर और रसदार फलों के पहाड़ तक खड़ा हो सकता है। ओट पेनकेक्स के टॉवर के साथ नाश्ते को बेहतर बनाएं।

ओट पैनकेक अपना सारा आकर्षण जई के आटे से प्राप्त करते हैं। यह देहाती नाश्ता अनाज एक अद्भुत बनावट प्रदान करता है, और इसमें उत्कृष्ट बाध्यकारी क्षमताएं हैं। यह चॉकलेट चिप कुकी और दलिया चॉकलेट चिप कुकी के बीच का अंतर है। दोनों अच्छे हैं, लेकिन अगर आप बनावट, थोक और उस देहाती चबाने के प्रशंसक हैं, तो दलिया कुकी हर बार जीत जाती है। ओट्स की आरामदायक, गांठदार बनावट के साथ पैनकेक में अद्वितीय हाइड्रेशन है। हो सकता है कि आप एक पैनकेक मिश्रण में छाछ या दही के एकमात्र नमी-निर्माता होने के आदी हों, लेकिन जई का दलिया कुछ अलग करता है। जैसे जब आप दलिया का कटोरा बनाते हैं और जई फूल जाती है और जिलेटिनस बन जाती है, पैनकेक मिश्रण में भी यही अवशोषण होता है। अतिरिक्त नमी जई को नरम करती है लेकिन दलिया की तरह चमकदार बनने के बजाय, स्टार्च अन्य पैनकेक सामग्री के साथ अच्छी तरह से बांधता है। यह जई के आटे को बादाम या नारियल के आटे की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी लस मुक्त पैनकेक आटा बनाता है, दोनों इतनी आसानी से अलग हो जाते हैं कि उन्हें पैन में पलटना लगभग असंभव है।

मैं किसी भी प्रकार के लस मुक्त आहार का पालन नहीं करता, लेकिन मैं किसी भी दिन इन पेनकेक्स को सभी उद्देश्य के आटे की विविधता से अधिक पसंद करता हूं। मैंने यह नुस्खा तैयार किया क्योंकि मेरे पास एक कनस्तर में बचा हुआ जई था जिसे मुझे उपयोग करने की आवश्यकता थी। मैंने बनाने पर विचार किया जई का दूध , लेकिन तय किया कि मैं इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहता था, इसलिए यह जई का आटा था। जई का आटा बनाना लगभग बहुत आसान है, और इस नुस्खा के लिए इसे पूरी तरह से पीसना नहीं है। वास्तव में, मैं पुराने जमाने के जई को सिर्फ उस बिंदु तक दाल देना पसंद करता हूं, जहां ज्यादातर एक महीन पाउडर में कम हो जाते हैं, लेकिन मैं अभी भी कुछ बड़े कणों (बिना पके हुए क्विनोआ के आकार के बारे में) को मिला हुआ देख सकता हूं। मुझे लगता है कि अनियमित पीस जोड़ता है। देहाती आकर्षण मैं हमेशा ओट उत्पादों में देखता हूं।

एक बार जई का आटा तैयार हो जाने के बाद, नुस्खा के साथ उसी तरह आगे बढ़ें जैसे आप किसी अन्य पैनकेक बैटर के साथ करते हैं। एक महत्वपूर्ण अंतर है जिसे देखने की जरूरत है: भिगोना। एक बार गीली और सूखी सामग्री एक साथ आने के बाद बैटर थोड़ा पतला हो जाएगा। प्याले को ढककर बैटर को 15 मिनिट के लिए रख दीजिए. यह तब होता है जब जई का आटा बैटर से पानी को सोख लेता है, स्टार्च जिलेटिनाइज़ करना शुरू कर देगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अन्य अवयवों से जुड़ जाएगा। इस प्रतीक्षा समय को मत छोड़ो। कुछ फल काटें, कुछ तले हुए अंडे बनाएं, अपनी बिल्ली के साथ खेलें, बस जई के घोल को अपना काम करने दें। जब आप इसे 15 मिनट बाद चलाते हैं, तो आप देखेंगे कि मेरा क्या मतलब है। दूसरी तरफ एक गाढ़ा, शानदार बैटर आपका स्वागत करेगा, जो गर्म कड़ाही के लिए तैयार है।

एलीज ओट पेनकेक्स (उपज: 8-10 पेनकेक्स)

अवयव:

• दो कप जई का आटा
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• ¼ कप सादा ग्रीक योगर्ट
• ¾ कप बादाम का दूध
• 2 अंडे
• पैन के लिए मक्खन

सूखी सामग्री को एक मध्यम कटोरे में मिलाएं। मापने वाले कप में गीली सामग्री को फेंट लें।

गीली सामग्री को सूखे मिश्रण में डालें और मिलाने तक फेंटें। चिंता करने की कोई बात नहीं है, इसलिए आप तब तक फेंट सकते हैं जब तक कि सभी जई का आटा पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

प्याले को ढककर रखिये और मिश्रण को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि मैदा में नमी आ जाये. - इंतजार के बाद बैटर को थोड़ा सा चलाएं.

मक्खन के साथ एक कड़ाही को हल्के से कोट करें और मध्यम आँच पर, 1/4 कप बैटर डालें। तब तक पकाएं जब तक कि किनारों पर बुलबुले फूट न जाएं और बीच में बुलबुले न हों लेकिन वे पूरी तरह से सूखे नहीं हैं। पलटें और एक और मिनट के लिए या स्पैटुला से हल्के से दबाने पर केंद्र के वापस उछलने तक पकाएं। अपने सभी पसंदीदा पैनकेक सामान के साथ आनंद लें।

यदि आप उन सभी को खत्म नहीं करते हैं, तो वे अच्छी तरह जम जाते हैं। पेनकेक्स को अलग से बाहर रखें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फ्लैट करें और फ्रीजर में रख दें। 30-40 मिनट के बाद जब वे सख्त हो जाएं, तो उन्हें चर्मपत्र से निकाल लें और उन्हें दो महीने तक के लिए टपरवेयर या स्टोरेज बैग में लोड कर दें।