खाना पकाने के बारे में फिर से उत्साहित कैसे हों I

मुझे यकीन नहीं है कि किसी ने इस साल संकल्प किए हैं। अधिकांश लोगों की समस्याओं का स्रोत किसी ऐसी चीज से जुड़ा नहीं है जिसे वे पर्याप्त संकल्प के साथ बदल सकते हैं। कोई महामारी से बाहर निकलने का रास्ता नहीं निकाल सकता है, या अपने बच्चे को एक सुरक्षित सीखने के माहौल में हल नहीं कर सकता है, खासकर तब जब हमारा शासी निकाय उन लोगों की तुलना में 'बाजार' की रक्षा करने में अधिक रुचि रखता है जिन्हें वे सेवा के लिए चुने गए थे।

यदि आपने कोई संकल्प लिया है, तो वह संभवत: किसी व्यक्तिगत परियोजना, दैनिक आदत या आपके शरीर से संबंधित था। ये सभी चीजें हैं जिन पर हम कुछ हद तक नियंत्रण कर सकते हैं (हालांकि ओमिक्रॉन का तेजी से फैलाव आखिरी चुनौती की तरह महसूस करता है)। यदि आपने अपने शारीरिक फिटनेस के स्तर, या अपने आहार के संबंध में एक संकल्प किया है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपके लिए खाना बनाना शामिल है। (जब तक आपके पास अपने भोजन को आउटसोर्स करने और व्यक्तिगत शेफ को किराए पर लेने या उन भोजन किट सेवाओं में से किसी एक के लिए भुगतान करने के लिए संसाधन नहीं हैं।)

मैंने (अनौपचारिक रूप से) कुछ सहकर्मियों, दोस्तों और परिवार के सदस्यों को चुना और मेरी मां के अपवाद के साथ, कोई भी खाना पकाने, संकल्प या नहीं के बारे में उत्साहित नहीं है। लेकिन आपको खाना है, जिसका मतलब है कि आपको (सबसे अधिक संभावना है) खाना बनाना है। सौभाग्य से, मेरे पास उत्साहित होने के लिए कुछ रणनीतियाँ हैं - या कम से कम हल्के ढंग से खाना पकाने में।

अपने आप को एक खिलौना खरीदें

यदि आप एक के मालिक हैं विसर्जन संचारक , झटपट बर्तन , और/या एयर फ़्रायर , आप जानते हैं कि एक नए उपकरण पर हाइपर-केंद्रित होना कितना आसान है, और कोशिश करें और जो सॉस-विडेड, प्रेशर-कुक, और/या एयर-फ्राइड हो सकता है, उसकी सीमाओं को आगे बढ़ाएं। यह रसोई में प्रेरणा का एक अविश्वसनीय स्रोत हो सकता है और आपको दे सकता है केंद्र कभी न खत्म होने वाली रेसिपी ब्लॉग, कुकबुक और वेबसाइटों के समुद्र में।

लेकिन खिलौना को फैंसी नया उपकरण नहीं होना चाहिए। यह कुछ सरल हो सकता है मापने वाले चम्मच का एक नया सेट , एक सुंदर चाकू, एक मोर्टार और मूसल, एक चमकदार नई शीट पैन, वह डच ओवन जिसे आप हमेशा से चाहते थे, या कुछ और जो कि रसोई में काम करना आसान या अधिक आकर्षक बनाता है।

अपने चाकू तेज करो

काटना और टुकड़ा करना खाना पकाने का एक अभिन्न, अपरिहार्य हिस्सा है, और सुस्त चाकू इसे और अधिक कठिन, समय लेने वाली और खतरनाक बनाते हैं। यह वीडियो आपको दिखाएंगे कि कैसे अपने खुद के चाकुओं को एक मट्ठे के साथ तेज करना है, लेकिन एक साधारण भी पुल-थ्रू शार्पनर (जब युग्मित एक होनिंग स्टील के साथ ) आपको वह बढ़त दे सकता है जिसकी आपको तैयारी के काम के माध्यम से उड़ान भरने की आवश्यकता है (खुद को चोट पहुँचाए बिना)।

यदि आप उन्हें स्वयं तेज करने का मन नहीं करते हैं, तो बस उन्हें चाकू की दुकान पर ले जाएं और इसे पेशेवर रूप से करवाएं। आउटसोर्सिंग श्रम में कोई शर्म नहीं है।

एक महंगी सामग्री खरीदें

एक अच्छी तरह से मार्बल-स्टेक, समुद्री स्कैलप्स, बत्तख के अंडे, या वास्तव में अच्छी बोतल के लिए बड़ी रकम खर्च करना अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल अपव्यय महसूस कर सकते हैं, लेकिन इन सामग्रियों को खरीदना और उन्हें स्वयं पकाना अभी भी बाहर खाने की तुलना में कहीं अधिक लागत प्रभावी है, और—जब तक आप इसे खाते हैं—अपने लिए भोजन ख़रीदना व्यर्थ नहीं है, खासकर यदि यह आपको एक छोटी सी राशि भी देता है भोग आनंद की।

प्रोटीन, मौसमी सब्जी, या खाना पकाने की वसा खरीदें जो आपको बुलाती है, इसके लिए एक अच्छी तरह से समीक्षा की गई रेसिपी खोजें और इसे सावधानी से पकाएं। आपको आश्चर्य होगा कि कैसे एक अच्छा भोजन आपको अधिक बार पकाने के लिए प्रेरित कर सकता है।

या एक फैंसी मसाला या अचार रोड़ा

सही गर्म सॉस, मिर्च का तेल, या किण्वित सब्जी चावल के सबसे सादे कटोरे को भी कुछ स्वादिष्ट और खास बना सकते हैं। आप एक के आसपास पूरे भोजन की योजना भी बना सकते हैं मसाला या अचार उत्कृष्ट परिणाम के लिए। संरक्षित मेयेर नींबू, नमक से भरे केपर्स, शियो कोजी, या गर्म शहद सभी नए स्वाद और व्यंजनों का अनुभव करने के लिए बहुत अच्छे हैं। (बस Google 'मैं संरक्षित नींबू के साथ क्या बना सकता हूं?' और आप बंद हैं।)

यदि आप कीमत पर गंजा करते हैं, जो मैं करता हूं वो करो और इसकी तुलना दूसरे खर्च से करें:

यदि आप अपने आप को यह सोचते हुए पाते हैं कि 'ओह, मुझे नहीं पता, इस सुपर स्वादिष्ट सेब साइडर सिरका की एक बोतल के लिए 10 रुपये थोड़ा अधिक लगता है, भले ही यह मुझे पूरे सप्ताह सलाद खाने को मिले,' मैं जो करता हूं वह करें और फ्रेम जो कॉकटेल के संदर्भ में खरीदता है (या कुछ अन्य तुच्छता जो आप बिना पलक झपकाए खरीदते हैं)। जब भी मैं एक 'लक्जरी' खाद्य पदार्थ पर झुक रहा होता हूं, तो मैं खुद से पूछता हूं 'यह कितने कॉकटेल खरीदेगा?' उत्तर प्राय: एक है। मैं फिर खुद से पूछता हूं, 'वह कॉकटेल कितने समय तक चलता है?' और जवाब आमतौर पर 'फैंसी सिरका की यह बोतल कितनी देर तक चलेगी' का एक मात्र अंश है, और यह चीजों को लंबे समय तक परिप्रेक्ष्य में रखता है ताकि मुझे अपने सिर पर ग्लानि की भावना के बिना खरीदारी करने की अनुमति मिल सके।

एक सुंदर रसोई की किताब खरीदें

हार्डबाउंड कुकबुक ख़रीदना 'के बराबर पाक कला है घास को छूना ।” यह आपको इंटरनेट से दूर और आपकी रसोई में ले जाता है, जिससे आप अन्य लोगों की राय, प्रतिस्थापन और भावनाओं से बचते हैं जो आपको खाद्य ब्लॉग और साइटों के टिप्पणी अनुभाग में मिलते हैं।

एक व्यंजन, या कई व्यंजन चुनें, आप मास्टर करने में रुचि रखते हैं (यदि आपको प्रेरणा की आवश्यकता है तो अपने टेकआउट इतिहास को देखें), फिर बहुत सारी सुंदर तस्वीरों वाली एक रसोई की किताब खरीदें और सप्ताह में कम से कम एक बार उससे पकाने की कोशिश करें। शुरू में एक कुकबुक क्लब यदि आपको किसी प्रकार की अंतर्निहित जवाबदेही की आवश्यकता है।

अपने आप को आलसी होने दो

खरोंच से सब कुछ बनाने के आग्रह का विरोध करें, और अपने आप को सुविधाजनक खाद्य पदार्थों को खरीदने और उपयोग करने की अनुमति दें जैसा कि आप फिट देखते हैं। मैंने इस बारे में लिखा था कई साल पहले , महामारी शुरू होने से पहले, लेकिन मुझे लगता है कि भावना उतनी ही है, यदि अधिक नहीं, तो अभी मान्य है:

कार्य दिवस के अंत में, आप रात का खाना कैसे बनाते हैं, और रास्ते में आप जो शॉर्टकट लेते हैं, वह किसी और का नहीं बल्कि आपका अपना होता है। यह आपके कौशल का प्रतिबिंब नहीं है। यह आलस्य का परिचायक नहीं है। यह किसी भी तरह से एक व्यक्ति या होम कुक के रूप में आपके मूल्य से बंधा नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक अनानास को छीलना क्यों नहीं चाहते हैं, कुछ बेबी बीट्स को भाप दें, या अपनी खुद की टमाटर की चटनी बनाएं। मुझे नहीं पता कि मुझे दाल पकाना क्यों पसंद नहीं है, मुझे बस इतना पता है कि मुझे नहीं पसंद आएगा। लेकिन मुझे दाल खाना पसंद है, और मुझे यह भी पता है कि मेरे फ्रिज में पहले से पकी हुई दाल और पहले से धुली और कटी हुई रोमेन होने का मतलब है कि मैं दोपहर के भोजन के लिए दाल का सलाद खाऊंगा, बजाय बोलोग्ना और अमेरिकन पनीर सैंडविच के (जो ईमानदारी से रॉक करते हैं लेकिन नहीं हैं) पोषण संबंधी दृष्टिकोण से सर्वश्रेष्ठ)। घर पर खाना लगभग हमेशा अधिक स्वास्थ्यप्रद और आमतौर पर कम खर्चीला विकल्प होता है, भले ही आप हर सामग्री का सबसे सस्ता संभव पुनरावृति नहीं खरीद रहे हों। तो स्लाव का बैग, बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग और फ्रोजन फ्राइज़ खरीदें। वे शॉर्टकट हो सकते हैं, लेकिन वे खुशी के शॉर्टकट हैं।

पूर्णतावाद पर आराम करें, उन चीज़ों को खरीदें जिन्हें आप खाना चाहते हैं, और अपने उपकरणों और खिलौनों को ध्यान से देखें। एक बार जब आप आनंद को खाना पकाने से जोड़ना शुरू कर देते हैं, तो आप इसे और अधिक बार करना चाहेंगे।