प्रोटीन और अमीनो एसिड

प्रोटीन और अमीनो एसिड

एमिनो एसिड क्या हैं?

अमीनो एसिड जीवित जीवों द्वारा प्रोटीन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विशेष कार्बनिक अणु हैं। अमीनो एसिड में मुख्य तत्व कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन हैं। हमारे शरीर में प्रोटीन बनाने के लिए बीस विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं। हमारे शरीर वास्तव में कुछ अमीनो एसिड बना सकते हैं, लेकिन बाकी हमें अपने भोजन से प्राप्त करना चाहिए।

प्रोटीन क्या हैं?

प्रोटीन अमीनो एसिड की लंबी श्रृंखलाएं हैं। मानव शरीर में हजारों विभिन्न प्रोटीन होते हैं। वे हमें जीवित रहने में मदद करने के लिए सभी प्रकार के कार्य प्रदान करते हैं।


एक प्रोटीन की संरचना
वे महत्वपूर्ण क्यों हैं?

जीवन के लिए प्रोटीन जरूरी है। हमारे शरीर का लगभग 20% भाग प्रोटीन से बना होता है। हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका कार्य करने के लिए प्रोटीन का उपयोग करती है।

कैसे बनते हैं?

प्रोटीन कोशिकाओं के अंदर बने होते हैं। जब कोई कोशिका प्रोटीन बनाती है तो उसे कहा जाता है प्रोटीन संश्लेषण । प्रोटीन बनाने के निर्देश सेल नाभिक के अंदर डीएनए अणुओं में कैसे आयोजित किए जाते हैं। प्रोटीन बनाने के दो प्रमुख चरण कहलाते हैं प्रतिलिपि तथा अनुवाद

प्रतिलिपि

प्रोटीन बनाने का पहला चरण प्रतिलेखन कहलाता है। यह तब होता है जब कोशिका डीएनए की एक प्रति (या 'प्रतिलिपि') बनाती है। डीएनए की प्रतिलिपि को आरएनए कहा जाता है क्योंकि यह एक अलग प्रकार के न्यूक्लिक एसिड का उपयोग करता है जिसे राइबोन्यूक्लिक एसिड कहा जाता है। आरएनए का उपयोग अगले चरण में किया जाता है, जिसे अनुवाद कहा जाता है।

अनुवाद

प्रोटीन बनाने के अगले चरण को अनुवाद कहा जाता है। यह तब होता है जब आरएनए को प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड के अनुक्रम में परिवर्तित (या 'अनुवादित') किया जाता है।

आरएनए निर्देशों से नए प्रोटीन बनाने की अनुवाद प्रक्रिया सेल में एक जटिल मशीन में होती है जिसे राइबोसोम कहा जाता है। निम्नलिखित कदम राइबोसोम में होते हैं।
  • आरएनए राइबोसोम में चला जाता है। इस प्रकार के आरएनए को 'मैसेंजर' आरएनए कहा जाता है। इसे एमआरएनए के रूप में संक्षिप्त किया गया है जहां मैसेंजर के लिए 'एम' है।
  • एमआरएनए राइबोसोम से खुद को जोड़ता है।
  • राइबोसोम के आंकड़े बताते हैं कि एमआरएनए पर एक विशेष तीन अक्षर 'आरंभ' अनुक्रम को खोजने के लिए जहां एक कोडन कहा जाता है।
  • राइबोसोम तब mRNA के स्ट्रैंड को नीचे ले जाता है। हर तीन अक्षर एक और एमिनो एसिड अणु का प्रतिनिधित्व करते हैं। राइबोसोम एमआरएनए में कोड के आधार पर अमीनो एसिड की एक स्ट्रिंग बनाता है।
  • जब राइबोसोम 'स्टॉप' कोड देखता है, तो यह अनुवाद समाप्त कर देता है और प्रोटीन पूरा हो जाता है।

कैसे एक राइबोसोम प्रोटीन बनाता है
विभिन्न प्रकार के प्रोटीन

हमारे शरीर में वस्तुतः हजारों विभिन्न प्रकार के प्रोटीन होते हैं। यहाँ प्रोटीन के कुछ प्रमुख समूह और कार्य हैं:
  • संरचनात्मक - कई प्रोटीन हमारे शरीर के लिए संरचना प्रदान करते हैं। इसमें कोलेजन शामिल है जो उपास्थि और टेंडन में पाया जाता है।
  • रक्षात्मक - प्रोटीन हमें बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। वे एंटीबॉडी बनाते हैं जो बैक्टीरिया और अन्य विषाक्त पदार्थों जैसे विदेशी आक्रमणकारियों से लड़ते हैं।
  • परिवहन - प्रोटीन हमारे शरीर के आसपास आवश्यक पोषक तत्वों को ले जाने में मदद कर सकते हैं। एक उदाहरण हीमोग्लोबिन है जो हमारे लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन ले जाता है।
  • उत्प्रेरक - कुछ प्रोटीन, जैसे एंजाइम, रासायनिक प्रतिक्रियाओं में सहायता के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। वे हमारे भोजन को तोड़ने और पचाने में हमारी मदद करते हैं ताकि इसका उपयोग हमारी कोशिकाओं द्वारा किया जा सके।
प्रोटीन और अमीनो एसिड के बारे में रोचक तथ्य
  • हमें चिकन, ब्रेड, दूध, नट्स, मछली और अंडे जैसे बुनियादी खाद्य पदार्थों से अमीनो एसिड मिलता है।
  • बाल केरातिन नामक प्रोटीन से बने होते हैं।
  • आरएनए नामक एक विशेष प्रकार का आरएनए अमीनो एसिड को राइबोसोम में स्थानांतरित करता है। इसे टीआरएनए के रूप में संक्षिप्त किया गया है जहां 'टी' स्थानांतरण के लिए खड़ा है।
  • एक प्रोटीन में अमीनो एसिड को एक साथ जोड़ने वाले बॉन्ड को पेप्टाइड बॉन्ड कहा जाता है।
  • प्रोटीन स्ट्रैंड के साथ विभिन्न अमीनो एसिड की व्यवस्था और प्रकार प्रोटीन के कार्य को निर्धारित करता है।