रसीली कोर्निश मुर्गी को हवा में कैसे तलें
जब मैं छह साल का था, मेरी माँ मुझे और मेरी बहनों के साथ मिसिसिपी से लॉस एंजिल्स चली गईं, और मैंने बच्चों के मनोरंजन की एक पूरी नई दुनिया की खोज की। माउस के साम्राज्य के अलावा, वाटर पार्क, संग्रहालय और आर्केस्ट्रा प्रदर्शन भी थे, जो सभी बच्चों के लिए थे। मैं, अपनी ओर से, वास्तव में मध्यकालीन समय में जाना चाहता था।
मैं विशेष रूप से घुड़सवारी में रुचि नहीं रखता था, लेकिन मेरी दोस्त मेलिसा ने मुझे बताया था कि उन्होंने तुम्हें बहुत सारा खाना दिया। एक दिन अवकाश के दौरान उसने बेदम होकर समझाया, 'तुम्हें एक पूरा छोटा चिकन मिलता है, सब अपने लिए।' 'और उसके बाद आपको सूप मिलेगा!'
मैं तुरंत एक पूरा छोटा चिकन खाने के विचार से ग्रस्त हो गया था, लेकिन मेलिसा के जन्मदिन तक मैंने आखिरकार इसे अपना नहीं बनाया। मुझे याद नहीं है कि हमारा नाइट किस रंग का था - या वह जीत गया था - लेकिन मुझे अपना सूप, मेरी अतिरिक्त पसली, मेरा असीमित पेप्सी उत्पाद रिफिल और मेरा व्यक्तिगत छोटा चिकन याद है।
कई वर्षों बाद, मुझे पता चला कि वे छोटी मुर्गियाँ वास्तव में कोर्निश गेम मुर्गियाँ थीं, हालाँकि मैंने उस जानकारी के साथ इतना कुछ नहीं किया था। लेकिन, कल, जब मैं किराने की दुकान पर जमे हुए मांस को ब्राउज़ कर रहा था, मैंने छोटी मुर्गियों का दो-पैक देखा और सोचा 'एयर फ्रायर के आकार की मुर्गियों को देखो।' मैंने उन्हें खरीदा, एक को पिघलाया, इसे मेयो से ब्रश किया , इसके साथ मसाला टमाटर का शोरबा , और इसे एयर फ्रायर बास्केट में डाल दिया।
मुझे यह कहते हुए खेद है कि यह कोर्निश गेम मुर्गी मेरे द्वारा पहले कभी खाई गई किसी भी कॉर्निश गेम मुर्गी से कहीं अधिक स्वादिष्ट थी, जिसमें वह पहली मुर्गी भी शामिल है जो मैंने मध्यकालीन समय में खाई थी। छोटे संवहन ओवन ने छोटे पक्षी की त्वचा को अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा बना दिया, और मांस को रसदार, रसदार, लगभग बहुत कोमल बना दिया। मैंने एक ही बार में पूरी चीज़ खा ली, जो कि उतना प्रभावशाली नहीं है जब आप विचार करें कि यह कितना छोटा था।
यह इतना छोटा था कि यह मेरे बहुत छोटे, 2-क्वार्ट इंस्टेंट पॉट वोर्टेक्स मिनी में फिट हो गया, जो बाजार में सबसे छोटा एयर फ्रायर हो सकता है। मुझे खाना पकाने वाली छोटी ट्रे हटानी पड़ी - और पक्षी के स्तन को थोड़ा नीचे दबाना पड़ा - लेकिन यह फिट हो गया, और जो पक्षी बाहर आया वह एकदम सही था। यह स्वादिष्ट था, लेकिन उससे भी अधिक, यह विशेष लगा-लगभग मध्यकालीन समय की पहली यात्रा जितनी ही विशेष।
अपने एयर फ्रायर में कोर्निश गेम मुर्गी कैसे पकाएं
इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 कोर्निश गेम मुर्गी
- मेयो के कुछ चम्मच
- 1/2 चम्मच कैल्डो डी टोमेट (या कोई अन्य मसाला मिश्रण)
मुर्गी को उसकी पैकेजिंग से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। यदि आप छोटे एयर फ्रायर के साथ काम कर रहे हैं, तो मुर्गी को थोड़ा चपटा करने के लिए स्तन की हड्डी को दबाएं। पंखों के सिरों को शरीर के नीचे दबाएँ, पूरी मुर्गी पर मेयो ब्रश करें, फिर कैल्डो डी टोमेट के साथ सीज़न करें।
एयर फ्रायर को 375℉ पर सेट करें और मुर्गी को, स्तन नीचे करके (ड्रमस्टिक्स के सिरे को जलने से बचाने के लिए) 15 मिनट तक पकाएं। पलटें ताकि स्तन ऊपर की ओर रहे और अगले 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक पक्षी के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 160℉ न हो जाए। तुरंत खाएं, पहले कुरकुरी त्वचा, और इसे असीमित सोडा रिफिल से धो लें। (हालांकि पेप्सी नहीं। पेप्सी घटिया है।)
