इस अल्ट्रा-क्रीमी बाबा गनौश डिप को हर चीज के साथ खाएं

बैंगन अमेरिकी व्यंजनों में मजबूत आधार नहीं है, और इसे बदलने की जरूरत है। मुझे आश्चर्य है कि मैं कितने वयस्कों से मिला हूं जिन्होंने इसे कभी नहीं खाया है, और अन्य जो सामान को तब तक नहीं छूएंगे जब तक कि यह मारिनारा और मोज़ेरेला में शामिल न हो। मुझे बैंगन पार्म उतना ही पसंद है जितना कि अगली लड़की को, लेकिन इस बहुउपयोगी सामग्री में और भी बहुत कुछ है। इस अल्ट्रा क्रीमी बाबा गनौश डिप के साथ सबसे स्वादिष्ट तरीके से अपने बैंगन का स्वाद बढ़ाएं।

लेबनान में उत्पत्ति के साथ, बाबा गनौश भूमध्यसागरीय भोजन में आम तौर पर फैला हुआ है (इतिहास और व्युत्पत्ति के बारे में और पढ़ें) यहाँ ). इस मजबूत प्रसार की तुलना कभी-कभी ह्यूमस से की जाती है, और हालांकि वे कुछ अवयवों को साझा करते हैं और एक ही क्षेत्र से ओलावृष्टि कर सकते हैं, वे अपनी खुद की चीज हैं- दो खूबसूरत बर्फ के टुकड़े जिन्हें इस तरह सराहा जाना चाहिए। वे दोनों चिकनी होने तक मिश्रित हैं, और वे दोनों डुबकी हैं जिनमें ताहिनी और जैतून का तेल शामिल हो सकता है। लेकिन जहां ह्यूमस मोटा और घना होता है, वहीं बाबा गनौश की बनावट बहुत हल्की, फूली हुई होती है। हम्मस का स्वाद मसले हुए छोले की तरह होता है, लेकिन बाबा गनौश का स्वाद बिना तले हुए बैंगन परमेसन की तरह नहीं होता है। इसका स्वाद स्मोकी, रोस्टेड, तीखा, नमकीन और थोड़ा कड़वा होता है। ये फ्लेवर लचीले होते हैं और हर चीज के साथ पेयर कर सकते हैं छोटे मीटबॉल्स को ग्रील्ड गाजर , या आप इसे नरम पिटा ब्रेड के टुकड़े के साथ सरल रख सकते हैं। एक बर्गर बन पर फैलने के लिए स्थिरता काफी मोटी है, लेकिन एक नमकीन चिप के साथ स्कूप करने के लिए पर्याप्त हल्का है और अभिभूत महसूस नहीं करता है।

बाबा गणेश के बारे में मेरी पसंदीदा चीजों में से एक यह है कि यह अपेक्षाकृत पौष्टिक है और नीचे दी गई मेरी रेसिपी की तरह, आप इसे बहुत कम वसा वाला बना सकते हैं। इसका प्राथमिक घटक पका हुआ बैंगन है, जिसमें कुछ सहायक गुण होते हैं जो इसे एक शानदार डिप में बदल देते हैं। जब आप इसे ताहिनी और नींबू के रस के साथ मिलाते हैं, तो रेशेदार फल को इमल्सीफाई करने के लिए कई व्यंजनों में जैतून के तेल का एक स्वस्थ विभाज्य जोड़ दिया जाएगा, लेकिन यह समायोज्य है। इसे घर पर ब्लेंड करने से आप इसके टेक्सचर को नियंत्रित कर सकते हैं। मेरे पास बाबा गनौश है जो स्पंदित था (कुछ व्यंजनों बस इसे फोर्क से तोड़ दें), और अन्य जो लगभग ब्लेंडर से फेटे गए हैं। आपको जो भी बनावट पसंद है वह सबसे अच्छा है।

निम्नलिखित बाबा गणेश नुस्खा जैतून का तेल के बजाय यूनानी दही का उपयोग करता है। मैं ऐसा इसलिए करता हूं क्योंकि मुझे दही का अतिरिक्त तीखा स्वाद पसंद है और यह डिप को स्वादिष्ट बनाने के लिए होता है। यदि आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं, यदि आप दही पसंद करते हैं, या यदि आप जैतून का तेल से बाहर भागते हैं तो यह भी एक अच्छा समाधान है। फलों को सूखने से बचाने के लिए और एकसमान ब्राउनिंग को बढ़ावा देने के लिए बैंगन की कटी हुई साइड को नीचे की ओर भूनें - जब आप गूदा निकालते हैं तो बैंगन के किसी भी अधिक कड़वे छिलके को पकड़ने से बचने के लिए सावधान रहें।

वहाँ बहुत सारे बैंगन हैं, लेकिन आप इसे अपने किराने की दुकान या किसानों के बाजार में आम गहरे बैंगनी बैंगन के साथ बना सकते हैं। मध्यम से बड़े लोगों की तलाश करें जो मोटा महसूस करते हैं, झुर्रियों के बिना चिकनी, चमकदार त्वचा होती है, और कोई दिखाई देने वाली चोट नहीं होती है। यह क्रीमी डिप आपको तुरंत बैंगन की अद्भुत दुनिया का पता लगाने के लिए तैयार कर देगा।

अल्ट्रा-क्रीमी बाबा गनौश डिप

अवयव:

• 2 बड़े बैंगन
• लहसुन की 1 कली (मोटे तौर पर कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• ¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• एक नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी
• ¼ कप सादा ग्रीक योगर्ट

ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक शीट ट्रे को लाइन करें और पन्नी को तेल से हल्के से कोट करें। दो बैंगन को आधी लंबाई में काटें और उन्हें तेल लगी पन्नी पर नीचे की ओर काट कर रख दें। स्टीम वेंट्स के रूप में कार्य करने के लिए त्वचा में कुछ छेद करें। बैंगन को 30-40 मिनट के लिए या लकड़ी के चम्मच से दबाने पर आसानी से भुनने के लिए ओवन में रखें। अगर बैंगन का पतला हिस्सा अभी भी सख्त है, तो 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

बैंगन को करीब 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। एक बार जब वे पर्याप्त ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें ध्यान से पलटें ताकि वे पन्नी पर त्वचा की तरफ नीचे हों। रस समाप्त हो जाएगा, और यह ठीक है। ट्रे के बगल में एक कटोरे के ऊपर छलनी रखें। बैंगन के गूदे को छलनी में निकाल लें और इसे एक दो बार पोक करके दबाएं ताकि अधिकांश पानी निकल जाए। फिर बैंगन को ब्लेंडर में डाल दें। पानी और बैंगन के छिलके निकाल दें।

ब्लेंडर में बची हुई सभी सामग्री को बैंगन के गूदे में डालें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक पल्स या ब्लेंड करें। किब्बे के साथ खाएं, इसे हॉट डॉग पर लगाएं, या इसमें चिप्स डुबोएं। बचा हुआ, ढका हुआ, फ्रिज में छह दिनों तक रखा जाता है।