जब आप गैस के अभ्यस्त हों तो इलेक्ट्रिक स्टोव पर कैसे खाना बनाएं

आपके व्यंजन कैसे बनते हैं, इसमें रसोई के उपकरण अब तक का सबसे महत्वपूर्ण कारक है, और स्टोव सभी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। अपने विशेष स्टोव के quirks को जानना पूरी तरह से पके हुए भोजन और कुल आपदा के बीच का अंतर हो सकता है - इसलिए यदि आप गैस के आदी हैं और अचानक बिजली के स्टोव पर पकाने की ज़रूरत है, तो यह वास्तव में आपको लूप के लिए फेंक सकता है।

एक बार जब आप समझ जाते हैं कि प्रत्येक प्रकार का स्टोव कैसे काम करता है, तो ताप स्रोतों के बीच स्विच करना बहुत आसान हो जाता है। चाहे गैस हो या बिजली, चूल्हा तो चूल्हा होता है; ध्यान रखने योग्य एकमात्र अंतर यह है कि विद्युत ताप तत्वों को गर्म होने में अधिक समय लगता है और गैस या इंडक्शन बर्नर की तुलना में ठंडा होने में अधिक समय लगता है। अप्रत्याशित रूप से, बिजली के स्टोव इसलिए अधिक देखभाल और ध्यान देने की मांग करते हैं जब गर्मी नियंत्रण की बात आती है। व्यवहार में, यह कोई बड़ी बात नहीं है; बस इन तीन नियमों का पालन करें और आप कुछ ही समय में आत्मविश्वास से बिजली से खाना बना लेंगे।

उच्च ताप उबलते पानी के लिए है - और कुछ नहीं

क्योंकि इलेक्ट्रिक रेंज को गर्म होने और ठंडा होने में इतना समय लगता है, उच्च ताप मूल रूप से इसके लायक नहीं है। जब तक आपका पैन वांछित तापमान तक पहुंचता है, तब तक इसे ज़्यादा गरम होने से रोकने के लिए बहुत देर हो चुकी होती है। यहां तक ​​कि अगर आप बर्नर को नीचे (या बंद) करते हैं, तो अवशिष्ट गर्मी थोड़ी देर के लिए पैन को गर्म करना जारी रखेगी। आपके स्टोव और कुकवेयर के आधार पर, इसमें दो या तीन मिनट लग सकते हैं - जो कि आप जो भी पका रहे हैं उसे पूरी तरह से जलाने के लिए पर्याप्त समय से अधिक है। जब तक आप वास्तव में पानी के एक बर्तन को उबाल नहीं रहे हैं, तब तक गर्मी का स्तर मध्यम के करीब रखें। इसे चालू होने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह विकल्प से बेहतर है।

मोटी (पैन) पैंदा जान बचाती है

इलेक्ट्रिक रेंज पर हल्के, पतले पैन का उपयोग तब तक न करें जब तक कि आप इसे गर्म धूम्रपान नहीं करना चाहते। कुकवेयर का तल जितना पतला होता है, आपके भोजन और बर्नर के बीच उतना ही कम बफर होता है - और जब आप ध्यान नहीं दे रहे होते हैं तो इसके झुलसने की संभावना अधिक होती है। अपवाद हैं- क्योंकि कभी-कभी आपको धूम्रपान करने वाले गर्म कार्बन स्टील स्किलेट या वोक की ज़रूरत होती है- लेकिन आम तौर पर बोलते हुए, पतले पैन और इलेक्ट्रिक रेंज मिश्रण नहीं करते हैं।

हालाँकि, ठोस, भारी तवे के भी अपने डाउनसाइड होते हैं। अतिरिक्त मोटी तली वाले कुकवेयर- विशेष रूप से ऐसी सामग्री से बने होते हैं जो वास्तव में गर्मी पर लटकते हैं, जैसे कि कच्चा लोहा- विस्तारित अवधि के लिए उपयोग किए जाने पर धीरे-धीरे गर्म हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इलेक्ट्रिक स्टोव पर पेनकेक्स बना रहे हैं, तो आप पा सकते हैं कि बाद के बैच पहले की तुलना में काफी तेजी से भूरे हो जाते हैं। शुरू करने के लिए कम ताप सेटिंग का उपयोग करने से निश्चित रूप से जली हुई गंदगी से बचने में मदद मिलती है, लेकिन जैसे ही आप जाते हैं तापमान को समायोजित करने के लिए तैयार रहें।

धैर्य रखें

धैर्य परम इलेक्ट्रिक स्टोव हैक है। (दुखद, हाँ।) ठीक से पहले से गरम किया हुआ पैन - लगभग हर रेसिपी के लिए डिफ़ॉल्ट शुरुआती बिंदु - गैस या इंडक्शन पैन की तुलना में इलेक्ट्रिक रेंज हासिल करने में अधिक समय लेगा, और ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे आप बदल सकते हैं। गर्मी को कम करने के आग्रह का विरोध करने का प्रयास करें; इसके बजाय, अपने चूल्हे को अपना काम करने का समय दें।