झींगा पूंछ और सिर कैसे खाएं (और आपको क्यों चाहिए)
जब जानवरों को खाने की बात आती है, तो अधिकांश श्वेत अमेरिकी मांसपेशियों और मांस को सराय, सिर, पूंछ, कण्डरा, और जो कुछ भी नहीं है, ठीक है, मांसपेशियों और मांस का पक्ष लेते हैं। यह बहुत बुरा है, क्योंकि ये सबसे अधिक स्वाद वाले कुछ बेहतरीन टुकड़े हैं, खासकर झींगा के मामले में।
उन गोले में स्वाद है
सबसे बड़ा मुद्दा ज्यादातर लोगों को तब होता है जब सिर से पूंछ के झींगा व्यंजनों में शाखा लगाने की कोशिश की जाती है, यह बनावट में से एक है। डीप फ्राई करने पर भी - जो हमें एक पल में मिल जाएगा - चिटिन और टॉमलेली (हेपेटोपैंक्रियास) की भावना का उपयोग करने में थोड़ा समय लग सकता है।
यदि आप अपने आप को नो-वेस्ट, पूरे-झींगे के आनंद की दुनिया में सहज बनाना चाहते हैं, तो आप बनाने के लिए गोले, पूंछ और सिर का उपयोग करके शुरू कर सकते हैं। एक उमामी-पैक श्रिम्पी स्टॉक . बस आपके पास जो भी बचे हुए गोले हैं (मैं फ्रीजर में एक बैग रखता हूं), उन्हें पानी से ढक दें। पानी को एक उबाल में लाएं, एक उबाल को कम करें, और 15 मिनट तक पकने दें, हर बार एक बार चखें, जब तक कि आपका स्टॉक झींगा के स्वाद से भर न जाए।
यदि आपकी पूंछ अनुभवी झींगा के एक बैच से आई है - एक काजुन फोड़ा या स्कैम्पी कहें - तो आप उस स्वाद के थोड़े से आने की उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन पूर्ववर्ती नोट गहरे दिलकश और थोड़े फंकी होंगे। तुम्हें पता है, झींगा। रिसोट्टो (या सादा चावल), एक समुद्री भोजन स्टू, या कुछ और जिसे आप आमतौर पर स्टॉक के लिए उपयोग करते हैं, बनाने के लिए अपने झींगा स्टॉक का उपयोग करें।
पूरी चीज को फ्राई करें
एक झींगा के सिर और पूंछ का आनंद लेने का सबसे आसान तरीका है कि पूरी चीज़ को डीप फ्राई किया जाए और फिर पूरी चीज़ को खाया जाए। के अनुसार सीरियस ईट्स के चीची वांग , तली हुई चिंराट सिर हैं विरोधाभासों की एक सिम्फनी :
सिर के साथ डीप-फ्राइंग झींगा अभी भी उनकी दिलकश समृद्धि को बढ़ाता है और कुरकुरे गोले और सिर की ओजिंग टॉमली जैसी सामग्री के बीच एक अद्भुत बनावट बनाता है।
कुरकुरा और कुरकुरे बाहरी समृद्ध, रसदार अंदरूनी के लिए रास्ता देता है, जो एक मोहक काटने का निर्माण करता है। चाइनीज-स्टाइल डीप-फ्राइड नमकीन झींगा के लिए वांग की रेसिपी थोड़ी डराने वाली लग सकती है, लेकिन झींगा छोटा होता है और तेजी से तलता है, और कॉर्नस्टार्च आपकी पसंद के सीज़निंग के लिए एक अद्भुत कोटिंग बनाता है। एक बार जब वे तले और सीज़न हो जाएं, तो उन्हें पूरा खाएं, छीलने की जरूरत नहीं है।
पूंछ से एक नाश्ता बनाओ
पूरे झींगा नहीं हैं, लेकिन फिर भी पूंछ खाने की दुनिया में उतरना चाहते हैं? तुम कर सकते हो केवल पूंछ भूनें (या खोल का कोई अन्य भाग) स्वयं द्वारा। आपको बस गोले (किसी भी नस को हटाने के साथ), मकई स्टार्च, नमक, और जो भी अन्य मसाला आप कुरकुरे चीजों पर पसंद करते हैं, चाहिए। उन्हें कॉर्नस्टार्च और नमक में कोट करें जैसे एपिक्यूरियस सिफारिश करता है यहाँ , उन्हें कुरकुरे तलें, और ऊपर से ताजी हर्ब्स, फटी काली मिर्च, या चिली फ्लेक्स डालें।
