कद्दू की रोटी में अपने जैक-ओ-लालटेन को चालू करें
जैसे हम सब हैं हमारे कद्दू को तराशना इस सप्ताह उम्मीद में वे करेंगे सड़ने से पहले इसे हैलोवीन के लिए बनाएं या गिलहरियाँ उनके पास पहुँचती हैं , आप शायद कद्दू की गुठली खोद रहे हैं और बनाने के लिए बीज अलग कर रहे हैं कुरकुरे गिरावट स्नैक्स . जब आप पूरा कर लें, तो उन कद्दू के कद्दू को टॉस न करें - उन्हें कुछ स्वादिष्ट बनाएं।
मेरा परिवार बड़ा नहीं है थैंक्सगिविंग पर कद्दू पाई (जायफल के प्रति हमारी आनुवंशिक घृणा के कारण, इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि डिब्बाबंद कद्दू झूठ है ), इसलिए मैंने अपने हेलोवीन कद्दू की हिम्मत को शुद्ध करना शुरू कर दिया है, कुछ को ठंडा कर दिया है, और बाकी का उपयोग कद्दू की रोटी और / या मफिन बनाने के लिए किया है। नक्काशी पार्टियों की मेजबानी के वर्षों में मैंने कुछ विविधताओं का आनंद लिया है।
कद्दू की प्यूरी कैसे बनाये
कद्दू को छीलने के कई तरीके हैं। फूड नेटवर्क रेसिपी के लिए पूरे कद्दू की आवश्यकता होती है , और उनकी प्यूरी का स्वाद शायद बहुत अच्छा है, लेकिन हम यहां बचे हुए जैक-0'-लालटेन का उपयोग करने का लक्ष्य बना रहे हैं।
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास केवल कद्दू की हिम्मत है, जिसमें कोई छिलका या बीज नहीं मिलाया गया है। मेरे कार्वरों ने सब कुछ निकालकर मुझे बड़े कटोरे में दे दिया है, मैं आमतौर पर इस कार्य को हाथ से पूरा करता हूं। (मुझे यकीन नहीं है कि कोई बेहतर तरीका है, लेकिन अगर आपके पास कोई है, तो मुझे बताएं- यह गन्दा काम है।) मैं निश्चित रूप से बीज रखता हूं, और किसी भी कठोर छिलके को त्याग देता हूं। फिर मैंने या तो अपने में हिम्मत डाली फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर। या तो समान रूप से सुचारू परिणाम देगा, इसलिए जो भी उपकरण आपको पसंद हो उसे चुनें।
दुर्भाग्य से, आपकी प्यूरी की बनावट कद्दू से कद्दू तक अलग-अलग होगी। आमतौर पर, मेरी प्यूरी डिब्बाबंद किस्म की तुलना में थोड़ी पतली निकलती है, जिसमें सेब की चटनी जैसी अधिक स्थिरता होती है, लेकिन यदि आप गाढ़ा प्यूरी चाहते हैं तो ब्लेंड करने से पहले आप अपनी हिम्मत को कागज या कपड़े के तौलिये से थोड़ा सुखा सकते हैं।
कद्दू की रोटी (और मफिन)
आप निश्चित रूप से एक विकल्प के रूप में अपनी प्यूरी का उपयोग करके अपने पसंदीदा कद्दू की ब्रेड रेसिपी को संशोधित करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अगर आप एक ऐसा चाहते हैं जो बहुत अच्छा स्वाद साबित हो, तो यहाँ वह है जिसका उपयोग मैं ब्रेड और मफिन दोनों बनाने के लिए करता हूँ।
यह नुस्खा दो रोटियां या दो दर्जन मफिन बनाता है। आप चाहें तो रेसिपी को आधा कर सकते हैं, लेकिन कद्दू की रोटी बहुत अच्छी तरह से जम जाती है।
अवयव:
- 2 कप आटा (गेहूं या सफेद; मैं अक्सर आधा और आधा करता हूं)
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¾ कप (1.5 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 2 कप सफेद चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 1 टी स्पून वनीला
- 2 कप कद्दू की प्यूरी
वैकल्पिक ऐड-इन्स:
- 1 कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स तक, आटे के चरण के दौरान जोड़ा गया। (चिप्स को आटे में लपेटना न भूलें ताकि बेक करते समय चिप्स डूबे नहीं।)
- मसाले। मेरे परिवार को मसाले पसंद नहीं हैं, लेकिन आप किसी भी संयोजन में एक चम्मच जायफल, दालचीनी, और/या लौंग को किसी भी संयोजन में जोड़ सकते हैं, इससे पहले कि यह आनंद लेने वाले लोगों के लिए भी प्रभावशाली हो जाए 'कद्दू मसाला।'
निर्देश
- अपने ओवन को 325° पर प्रीहीट करें
- रोटी के लिए: 2 8x4 लोफ पैन को ग्रीस करके मैदा करें
- मफिन के लिए: लाइन मफिन टिन्स
- एक मिक्सिंग बाउल में, सभी सूखी सामग्री (और चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर रहे हैं तो) मिलाएं
- एक स्टैंड मिक्सर या एक अलग कटोरे में, हाथ से या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर से हिलाते हुए, मक्खन और चीनी को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि फूल न जाए।
- एक-एक करके अंडे डालें और संयुक्त होने तक मिलाएँ।
- वेनिला जोड़ें।
- कद्दू डालें। बैटर गाड़ा होगा।
- सूखी सामग्री जोड़ें। संयुक्त होने तक कम पर मिलाएं। ओवरमिक्स न करें।
- रोटी के लिए: मैं आपके लोफ पैन को तौलने की सलाह देता हूं क्योंकि आप यह सुनिश्चित करने के लिए बैटर जोड़ते हैं कि वे समान हैं, लेकिन अपनी क्षमता के अनुसार बैटर को दोनों पैन में समान रूप से डालें। एक घंटे के लिए बेक करें और फिर हर 5 मिनट में चेक करना शुरू करें। एक टूथपिक या केक टेस्टर तैयार होने पर साफ या कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर आएगा। पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा करें और फिर इसे काटने और आनंद लेने से पहले ठंडा करने के लिए वायर रैक पर निकाल लें। यदि आप इसे बहुत जल्दी काटते हैं तो यह टूट जाएगा।
- मफिन के लिए: टिन्स को लगभग आधा भर दें। मुझे कुकी स्कूप या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करना पसंद है। 15 मिनट तक बेक करें और फिर हर दो मिनट में चेक करें। एक दंर्तखोदनी या केक परीक्षक साफ या कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर आ जाएगा। आनंद लेने से पहले ठंडा करने के लिए वायर रैक पर निकालने से पहले टिन्स में 5-10 मिनट के लिए ठंडा करें। अगर आप रैपर के ठंडा होने से पहले उसे निकालने की कोशिश करेंगे, तो वह चिपक जाएगा।
ज़रा ठहरिये
आप सामग्री की इस सूची को देख सकते हैं और कह सकते हैं, 'चीनी, आटा, मक्खन... हे भगवान, यह है केक !” उसके लिए मैं कहता हूं, एक मफिन बेहतर पीआर के साथ केवल एक कपकेक है। हालांकि, अगर आपको थोड़ा फॉल ट्रीट की जरूरत है, तो बेझिझक एक क्विक क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाएं (आप इसे 'क्रीम चीज़ स्प्रेड' कह सकते हैं, अगर आप इसे दोपहर से पहले खा रहे हैं) मक्खन की एक स्टिक को मिलाकर, का एक पैकेज क्रीम पनीर, वेनिला का एक छींटा, नमक की एक चुटकी, और जितना आवश्यक हो उतना पाउडर चीनी स्वाद को मज़ेदार बनाने के लिए, लेकिन बहुत मज़ेदार नहीं।
