समर ग्रिलिंग के लिए बैम्बू स्क्युअर्स को भिगोएँ और फ्रीज़ करें
गर्मियों के महीनों में स्टिक से खाना खाना विशेष रूप से मज़ेदार होता है, और कबाब का एक गुच्छा ग्रिल पर फेंकना ऐसा करने का एक आसान तरीका है। लेकिन बाँस से बने कटार फट सकते हैं या जल सकते हैं, और जले हुए छींटे स्वादिष्ट नहीं होते हैं। थोड़ा सोखने से मदद मिल सकती है, लेकिन करना पड़ता है याद करना उन्हें भिगोने के लिए। एक शर्मनाक हड्डी-सूखे कटार के क्षण को रोकने के लिए, बस समय से पहले एक गुच्छा भिगोएँ और उन्हें फ्रीज़ करें।
अपने बाँस की कटार को गर्म पानी में भिगोने से दो काम होते हैं: यह उन्हें अधिक लचीला बनाता है और चारिंग को कम करने में मदद करता है। मैं कहता हूं 'कट डाउन', क्योंकि एक भीगा हुआ कटार भी सुपर-हॉट ग्रिल पर जल सकता है, लेकिन टिप पर मांस का टुकड़ा या सब्जी का टुकड़ा रखने से कम से कम एक तरफ जलने से बचा जा सकता है। (आप 'हैंडल' छोर के चारों ओर पन्नी का एक टुकड़ा भी लपेट सकते हैं, हालांकि यदि पर्याप्त कसकर लपेटा नहीं गया तो वे गिर सकते हैं।) लेकिन एक नम कटार निश्चित रूप से अधिक लचीला होता है, और गर्म पानी में केवल 30 मिनट का सोख आपको रख सकता है बंटने से चिपक जाता है।
क्या आप धातु की कटार खरीद सकते हैं और यह सब छोड़ सकते हैं? हां, लेकिन मैंने पाया है कि पर्याप्त धातु के कटार खरीदना मुश्किल है, खासकर अगर मैं लोगों के एक समूह के लिए बहुत सारे कटार बना रहा हूं। (पार्टियों को याद रखें?)
बाद में उपयोग के लिए कटारों का एक गुच्छा तैयार करने के लिए, एक उथले पैन या डिश को गर्म पानी से भरें, और उन बच्चों को आधे घंटे के लिए भीगने दें। मछली को पैन से बाहर निकालें, किसी भी अतिरिक्त पानी को हिलाएं, और उन्हें गैलन के आकार के फ्रीजर बैग में रखें। बैग को फ्रीजर में रखें, और पूरे ग्रिलिंग सीजन में आवश्यकतानुसार कटार लें।
