सॉस को हमेशा डबल करें
आपके पास कभी भी बहुत ज्यादा सॉस नहीं हो सकता है। सही सॉस कुछ सरल रूप में बदल सकता है उबली हुई सब्जियों का एक कटोरा एक असाधारण भोजन में, लेकिन अधिकांश व्यंजन इस तरह के परिवर्तन को प्राप्त करने के लिए आवश्यक राशि को कम आंकते हैं। जब आप एक सॉस पाते हैं जो वास्तव में आपके दिमाग को उड़ा देता है, तो आपको तुरंत-विचार के लिए रुके बिना-नुस्खा को दोगुना करना चाहिए।
भोजन तैयार करने के दृष्टिकोण से, अतिरिक्त सॉस के साथ अपने फ्रिज और फ्रीजर को स्टॉक करने के लाभ स्पष्ट हैं। यदि आप पहले से ही एक स्वादिष्ट सॉस बना चुके हैं, तो आपको प्रस्तुत करने की आवश्यकता नहीं है; चाहे बोलोग्नीज़ को धीमी आंच पर उबालना हो या बस कुछ मसालों को एक साथ मिलाना हो, आपके और रात के खाने के बीच एक कम काम है। प्लस, सॉस को आम तौर पर जमे और फिर से गरम किया जा सकता है उनके स्वाद या बनावट को बदले बिना, जो उन्हें अन्य बचे हुए पर गंभीर बढ़त देता है।
डबलिंग सॉस रेसिपी आपको बेहतर कुक भी बनाएगी। मैं पूरी तरह से गंभीर हूं: सॉस हमेशा स्वाद के लिए अनुभवी होना चाहिए, इसलिए नियमों के सख्त सेट की तुलना में उनके घटक अनुपात बातचीत के लिए कूदने के बिंदु से अधिक हैं। यदि आप पत्र के अनुसार व्यंजनों का पालन करने के आदी हैं, तो अपने पसंदीदा सॉस का एक डबल बैच बनाना और सीज़न करना प्रयोग में आसानी लाने का एक शानदार तरीका है - जो आपको नए मसालों, सीज़निंग और नमक की सामग्री को आज़माते रहने का आत्मविश्वास देगा।
बहुत कम सॉस नहीं कर सकता अग्रिम रूप से बनाया जाना चाहिए, इसलिए शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह वह है जहाँ आप चाहते हैं। मैं लाल चटनी के बड़े पैमाने पर बैच बनाता हूं क्योंकि मेरे सभी आरामदायक खाद्य पदार्थ- पिज्जा, बैंगन परमेसन, स्पेगेटी और मीटबॉल- में लाल सॉस और पनीर शामिल हैं। (मेरी गो-टू रेसिपी वही है जिसका मैं उपयोग करता हूं भरवां क्रस्ट पिज्जा .) मसालेदार मूंगफली की चटनी एक और घर पसंदीदा है, जैसा कि सोया सॉस, चावल सिरका, चीनी और शाओक्सिंग वाइन का क्लासिक हलचल-तलना मसाला मिश्रण है। मसालों को एक साथ मिलाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन अगर मैं साथ-साथ अपना स्टर-फ्राई लेने की जल्दी नहीं कर रहा हूं मेरे स्थान पर सॉर्ट किया गया मैं सॉस के स्वाद संतुलन को पूरा करने में थोड़ा अतिरिक्त समय व्यतीत कर सकता हूं। अपने आप को स्टैंडअलोन सॉस तक सीमित न रखें; इंस्टेंट पॉट बटर चिकन के लिए मेरी पसंदीदा रेसिपी क्या आपने भविष्य के बैच के लिए आधा ग्रेवी अलग रखा है, जो कि जीनियस है।
यहां तक कि अगर आप परिवर्तन-प्रतिकूल हैं, तो अतिरिक्त सॉस बनाने से जल्दी ही आदत बन जाएगी क्योंकि यह भविष्य के भोजन को एक साथ फेंकना बहुत आसान बनाता है। तो, अगली बार जब आप एक शानदार चटनी के साथ एक नुस्खा की कोशिश करते हैं, तो इसे दोगुना करने के लिए एक नोट बनाएं- आप बहुत खुश होंगे कि आपने किया था।
