टमाटर छीलने के तीन अविश्वसनीय रूप से आसान तरीके
यहां तक कि अगर आपकी पसंदीदा टमाटर की खपत विधि 'एक सेब की तरह इसे काट रही है,' तो आपके जीवन में एक समय आएगा जब आपको टमाटर को छीलना होगा। शायद आप अपनी गर्मियों की दौड़ का प्रसंस्करण कर रहे होंगे, या बस थोड़ा सा बना रहे होंगे मैरीनेट किया हुआ टमाटर का सलाद . परन्तु आप इच्छा ऐसे क्षण में पहुंचें जब उन खालों को उतारना हो।
कैसे आपको अपने टमाटर के कब्ज़े को इस आधार पर छीलना चाहिए कि आपके नंगे टमाटर की ज़रूरतें कितनी तत्काल हैं। सौभाग्य से, उन खालों को निकालने के लिए तीन आसान तरीके हैं (और फिर, खालों को बचाएं और टमाटर का नमक बनाएं अतिरिक्त क्रेडिट के लिए)।
यदि आप स्वाद और बनावट को संरक्षित करना चाहते हैं, तो क्लासिक ब्लैंच और शॉक का प्रयोग करें
हमने मूल रूप से कवर किया यह क्लासिक 'हैक' 2012 में वापस आ गया। टमाटर (और पत्थर के फल) से खाल को हटाने के लिए यह सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है और यह काफी आसान है - अगर थोड़ा भाप से भरा हो। जैसा कि हमने पहले बताया, आपको केवल एक तेज चाकू, उबलते पानी का एक बर्तन और एक बर्फ स्नान चाहिए:
बस थोड़ा पानी उबाल लें, और फलों को डालने से पहले, आड़ू या टमाटर के तल में एक छोटा एक्स बनाएं। फिर फल को धीरे से उबलते पानी में डालें और इसे लगभग एक मिनट के लिए ब्लांच होने दें (अधिक पके फल के लिए कम, कम पके के लिए अधिक समय, त्वचा को ढीला करने के लिए जो कुछ भी लगता है!) फल को बाहर निकालें और इसे तुरंत एक कटोरे में छोड़ दें। बर्फ के पानी से भरा हुआ। बर्फ का पानी खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है, और जब फल स्पर्श करने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो आप त्वचा को तुरंत खींच सकते हैं।
यह वह तरीका है जिसका मैं अपने साथ उपयोग करता हूं पसंदीदा टमाटर का सलाद , या कोई अन्य नुस्खा जिसमें कच्चे, नग्न टमाटर शामिल हैं। टमाटर अपने स्वाद या बनावट पर प्रतिकूल प्रभाव डालने के लिए लंबे समय तक गर्म पानी में नहीं रहते हैं, और बर्फ के स्नान में डुबकी उन्हें पकाने से रोकती है।
यदि आप आलस महसूस कर रहे हैं, तो उन्हें फ्रीजर में रख दें
यह है उपयोग करने की विधि यदि आप अपने आप को टमाटरों की भरमार के साथ पाते हैं, क्योंकि इसमें आपकी ओर से बहुत कम मेहनत की आवश्यकता होती है। आपको उबलते पानी या बर्फ के स्नान के बर्तन की ज़रूरत नहीं है, और आपको फल के शीर्ष में थोड़ा 'एक्स' भी नहीं बनाना है।
पूरे टमाटर को सीधे फ्रीजर में रख दें, जहां वे पूरे साल रखेंगे। जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें गर्म पानी के नीचे रखें, उन्हें धीरे-धीरे तब तक रगड़ें जब तक कि खाल बंद न हो जाए। उन्हें सॉस या किसी अन्य रेसिपी में टॉस करें जिसमें छिलके वाले टमाटर हों। हालांकि, मैं उन्हें कच्चा नहीं खाऊंगा- ठंड लगने से फलों में पानी फैल जाता है, जिससे कोशिका की दीवारें फट जाती हैं, जिससे वे थोड़े मटमैले हो जाते हैं। (आप इसे सॉस में नहीं देखेंगे, लेकिन आप इसे सलाद में नोटिस करेंगे।)
मशाल उन्हें, अगर आपके पास कुछ ही हैं
दो या तीन टमाटरों को छीलने के लिए एक बर्तन में पानी उबालने से, कुछ लोगों को यह अत्यधिक लग सकता है, लेकिन आप कर सकते हैं अग्नि की शक्ति का उपयोग करें बहुत समान परिणाम प्राप्त करने के लिए। आग के लिए पानी की अदला-बदली के अलावा, प्रक्रिया लगभग समान है: फल के तल पर थोड़ा 'एक्स' बनाएं, फिर इसे चिमटे से पकड़ें और धीरे-धीरे खुली लौ पर घुमाएं (स्टोव और रसोई की मशाल समान रूप से अच्छी तरह से काम करती हैं)। एक बार जब फल से त्वचा वापस छिलने लगे, तो उसे बर्फ के पानी में डुबो दें या ठंडे नल के नीचे चला दें। त्वचा को छीलें और हमेशा की तरह आगे बढ़ें।
