हम आपसे आग्रह करते हैं कि आप ये दो-घटक घर का बना बिस्कुट बनाएं

गर्म बिस्कुट सुबह की शुरुआत करने का एक आदर्श तरीका है। वे एक शानदार दोपहर का नाश्ता भी बनाते हैं, जो इस समय आप जो भी चाहते हैं उसके लिए अनुकूल है, चाहे वह जैम, क्रीम, मक्खन, अंडे, पनीर या कुछ और जो आप अपने बिस्किट के साथ चाहते हैं। मीठा या नमकीन, चुनाव आपका है और गलत विकल्प बहुत कम हैं। (सॉसेज ग्रेवी को छोड़कर। कृपया मुझे सॉसेज ग्रेवी न खिलाएं।) [ संपादक का नोट: तुम्हारी हिम्मत कैसे हुई।—क्लेयर ]

जैसा कि कहा गया है, जितना मुझे ओवन से सीधे गर्म, घर का बना बिस्किट पसंद है, ऐसे कई दिन होते हैं जब मक्खन को आटे में काटना, फिर तरल सामग्री में मिलाना, बहुत अधिक काम होता है, खासकर जब आप एक अतिसक्रिय बच्चा है जिसे आपको जीवित रखना है।

जब ऐसा होता है, तो आम तौर पर विकल्प यह होता है कि या तो बिस्किट छोड़ दें या एक कैन को फोड़ दें। व्यावहारिक दृष्टिकोण से, हालाँकि मुझे डिब्बे से बाहर खाने पर बहुत कम आपत्ति है, कभी-कभी आप सिर्फ घर का बना स्वाद चाहते हैं।

आप सिर्फ दो सामग्रियों से बिस्किट बना सकते हैं

अच्छी खबर यह है कि बिस्कुट बनाने का एक और भी सरल तरीका है, जिसमें केवल दो सामग्रियों को मिलाना शामिल है - स्वयं उगने वाला आटा और भारी व्हिपिंग क्रीम - आटा में, जिसे आप फिर बिस्कुट का आकार देते हैं। हमारे सदैव-चतुर खाद्य संपादक क्लेयर लोअर के रूप में बताता है , मक्खन सिर्फ क्रीम है जिसने अपनी गंदगी को हिलाकर रख दिया है। इसका मतलब यह है कि भारी व्हिपिंग क्रीम में वसा और तरल होता है जो आम तौर पर बिस्किट रेसिपी में जाता है, केवल यह सिर्फ एक घटक है। इस बीच, स्वयं उगने वाला आटा सिर्फ बेकिंग पाउडर और नमक वाला आटा होता है, जो आपको उन सामग्रियों को जोड़ने से भी रोकता है।

जैसा कि किंग आर्थर आटा बताते हैं (यही वह जगह है जहां मैंने पहली बार यह नुस्खा खोजा था) हालांकि आप बेकिंग पाउडर और नमक के साथ सभी उद्देश्य के आटे को मिलाकर अपना स्वयं का आटा बना सकते हैं, पहले से तैयार स्वयं उगने वाले आटे में प्रोटीन की मात्रा थोड़ी कम होती है, जो नरम बिस्किट बनाने में मदद करेगी . जैसा कि कहा गया है, यदि आपके पास कोई हाथ नहीं है, तो पसीना मत बहाइए, क्योंकि मैदा काफी अच्छा काम करता है।

अपना स्वयं उगने वाला आटा बनाने के लिए, प्रत्येक एक कप मैदा के लिए 1 ½ चम्मच बेकिंग पाउडर और ¼ चम्मच नमक मिलाएं।

यह सब कहने के साथ, यहाँ है दो-घटक, बेवकूफ-प्रूफ, घर का बना बिस्कुट बनाने की विधि , जैसा कि किंग आर्थर आटा वेबसाइट से अनुकूलित है।

अवयव

• 1 ½ कप स्वयं उगने वाला आटा
• ¾ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
• वैकल्पिक: थोड़े नमकीन बिस्किट के लिए थोड़ा सा अधिक नमक, ¼ छोटी चम्मच तक

निर्देश

ओवन को 450°F पर पहले से गरम कर लें।

भारी क्रीम और स्वयं उगने वाले आटे को मिलाकर आटा गूंथ लें। यदि आटा ठीक से नहीं जम रहा है, तो इसमें थोड़ी अतिरिक्त क्रीम मिलाएं, ताकि यह मुश्किल से एक साथ रहे। आटे पर ज़्यादा काम करने से बचें, क्योंकि इससे आटा सख्त हो जाएगा।

बिस्कुट को आकार देने के लिए, या तो आटे को बेल लें, फिर उसे चौकोर या गोल टुकड़ों में काट लें, या ड्रॉप बिस्कुट बना लें, जो कि सिर्फ एक फैंसी नाम है 'आटे की एक गेंद निकालें और उसे तवे पर डालें।' (कहीं, शून्य समय वाली एक व्यस्त माँ थी, जिसने फैसला किया, 'भाड़ में जाओ, मैं बस बेकिंग शीट पर आटे की छोटी गेंदें गिराने जा रही हूँ और कहूँगी कि यह जानबूझकर किया गया था।' उस माँ के लिए: हम आपको सलाम करते हैं।)

ड्रॉप बिस्कुट के साथ, परिणाम एक टेढ़ा-मेढ़ा, कुछ हद तक बेडौल बिस्किट होता है, जिसमें कुछ अधिक कुरकुरे कोने होते हैं। मैंने दोनों बनाए हैं, और स्पष्ट रूप से कहूँ तो, मैं ड्रॉप बिस्कुट पसंद करता हूँ, आसानी के लिए और अतिरिक्त कुरकुरे भागों के लिए। ड्रॉप बिस्कुट बनाने के लिए, एक समान आकार और आकृति बनाए रखने के लिए, या तो आइसक्रीम या कुकी स्कूप रखने से मदद मिलती है। आपको अपने बिस्कुट कितने बड़े पसंद हैं, इस पर निर्भर करते हुए, यह नुस्खा 6-8 बिस्कुट बनाएगा।

एक बार जब बिस्कुट आकार ले लें, तो उन्हें एक शीट पैन पर रखें जिसे या तो बेकिंग स्प्रे से लेपित किया गया हो या चर्मपत्र कागज से ढक दिया गया हो। एक बार जब आप ऐसा कर लें, तो बिस्कुट के ऊपरी हिस्से को थोड़ी गाढ़ी क्रीम से ब्रश करने की सलाह दी जाती है। माना जाता है कि इससे बिस्किट को अधिक फूलने में मदद मिलती है, लेकिन इसके बिना भी बिस्किट अच्छे से फूल जाते हैं। यह क्या इच्छा हालाँकि, इससे बिस्किट के ऊपरी हिस्से को थोड़ा और भूरा करने में मदद मिलेगी। (उसने कहा, यह वह कदम है जिसे भूलने की संभावना सबसे अधिक है, और बिस्कुट वैसे भी अच्छे बनते हैं। इसलिए यदि आप भी भूल जाते हैं तो परेशान न हों।)

बिस्कुट को 450°F पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यदि उनमें से आधे भी शीतलन अवस्था में जीवित रहते हैं, तो अब आप स्वयं को संयम का आदर्श कह सकते हैं।

आज़माने के लिए बिस्किट की विविधताएँ सुझाई गईं

जब इन बिस्कुटों को बनाने की बात आती है, तो आप बहुत सारी विविधताएँ आज़मा सकते हैं, चाहे वह जड़ी-बूटियाँ, चीज़, दालचीनी और चीनी मिलाना हो, या जो कुछ भी आप चाहें। इसमें थोड़ा सा लहसुन पाउडर और कुछ कसा हुआ पनीर मिलाना मेरा निजी पसंदीदा है लहसुन चेडर बिस्कुट .

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो कुछ बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच वेनिला आपको मिल जाएगा मीठी क्रीम शॉर्टकेक , जो बस ऊपर से कुछ स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम की मांग कर रहे हैं।

दूसरा विकल्प यह है कि कच्चे बिस्कुट को बाद में पकाने के लिए फ्रीज में रख दिया जाए। ऐसा करने के लिए, शीट पैन को बिना पके बिस्कुट के साथ फ्रीजर में रख दें। एक बार जब वे सख्त हो जाएं, तो उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब भी आपको एक या दो बिस्किट चाहिए, तो जमे हुए बिस्किट के आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें, इसे बेकिंग पैन पर रखें और 450°F पर बेक करें। इसे पकाने में कुछ अतिरिक्त मिनट लगेंगे, लेकिन जल्द ही आपके पास एक ताज़ा, गर्म बिस्किट होगा, जिसके लिए आपका भविष्य आपको धन्यवाद देगा।