स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कैसे करें (और यदि आपके पास एक नहीं है तो क्या करें)

जब व्यापार के उपकरणों की बात आती है, तो रसोई घर आपके घर का सबसे अजीब कमरा हो सकता है, जिसमें बड़ी संख्या में विचित्र गैजेट्स होते हैं। रैस्प्स से आटा हुक तक, प्रत्येक कम से कम एक अनिवार्य उद्देश्य प्रदान करता है, और कुछ उपकरण कई की सेवा करते हैं। मेरे अलमारी में पहले से मौजूद चीजों के लिए कई उपयोग खोजने से ज्यादा मुझे कुछ भी पसंद नहीं है।

मेरे कुछ ऑल-स्टार खिलाड़ियों में एक डच ओवन, एक इमर्शन स्टिक ब्लेंडर और एक स्प्रिंगफॉर्म पैन शामिल हैं। उन लोगों के लिए जिन्होंने स्प्रिंगफॉर्म के बारे में कभी नहीं सुना है- या सोचते हैं कि यह एक-उद्देश्यीय घोटाला है- निश्चित रूप से इस विनम्र आश्चर्य के लिए एक समय और स्थान है। आपको निश्चित रूप से अपने कैबिनेट में एक के लिए जगह बनानी चाहिए, लेकिन अगर आपको अभी तक एक खरीदना है तो मेरे पास कुछ उपाय हैं।

स्प्रिंगफॉर्म पैन क्या है, और मुझे इसकी आवश्यकता क्यों है?

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन दो बहुत महत्वपूर्ण विशेषताओं वाला एक लंबा-किनारे वाला धातु का केक पैन है: एक फाल्स बॉटम और एक लैच द्वारा नियंत्रित एक विस्तारणीय साइड रिंग। कुंडी खोलने से अंगूठी को अपनी नाम की क्रिया और 'स्प्रिंग' खोलने की अनुमति मिलती है, जो एक अंगूठी का विस्तार करती है जो एक बार नौ इंच व्यास से 10 इंच तक थी।

आप सोच रहे होंगे कि 'मैं इसके साथ क्या करूँगा?' और मुझे सहानुभूति हो सकती है। मैं एक बार तुम्हारे जैसा था। फिर मैंने एक चीज़केक रेसिपी को अंत तक (सौभाग्य से) पढ़ा और महसूस किया कि मुझे इस चीज़ को एक मौका देना चाहिए। स्प्रिंगफॉर्म पैन ढीले, नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श होते हैं जिनमें संरचना की कमी होती है या आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। एक्सपैंडेबल साइड आपको तैयार उत्पाद को बहुत अधिक गड़बड़ किए बिना रिलीज करने की अनुमति देता है। एक नियमित केक पैन के विपरीत, जिसे आपको केक को छोड़ने के लिए पलटना पड़ता है, नकली तल एक रास्ता प्रदान करता है। स्प्रिंगफॉर्म पैन के लिए विशेष रूप से उपयुक्त व्यंजनों में चीज़केक, मूस या व्हीप्ड क्रीम केक, डीप डिश पिज्जा, लंबा क्विचेस, या सजावटी शीर्ष के साथ कुछ भी शामिल है। जो कुछ भी आप उल्टा नहीं करना चाहते हैं, मूल रूप से, स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक किया जाना चाहिए।

स्प्रिंगफॉर्म की सफलता के लिए खुद को कैसे स्थापित करें

हालाँकि, यह एक-पैन-फिट-ऑल स्थिति नहीं है। हालाँकि आप स्प्रिंगफॉर्म में कई तरह के केक बेक कर सकते हैं, लेकिन कुछ चीजें हैं जो इसे संभाल नहीं सकती हैं। चूंकि एक स्प्रिंगफॉर्म पैन के दो भाग होते हैं, इसलिए अनिवार्य रूप से, पैन में एक दरार हमेशा होती है। एक सुरक्षित फिट के लिए झूठी तली अंगूठी के तल में एक खांचे में रहती है, लेकिन मॉडल की परवाह किए बिना, हमेशा एक सीवन होगा जहां बल्लेबाज संभावित रूप से बाहर निकल सकता है और ओवन में भयावह गड़बड़ी कर सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको नाटकीय रूप से ओवन की सफाई नहीं करनी है, आप कुछ सुरक्षा उपाय अपना सकते हैं। पैन को ठंडे, मोटे घटकों के लिए मोल्ड के रूप में उपयोग करें जिन्हें बेक करने की आवश्यकता नहीं है, जैसे a हिसालू कचौड़ी , या किसी भी आइसबॉक्स केक को सोच-समझकर रखे गए फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ, जो फ्रिज में तब तक रखा जा सकता है जब तक कि यह सेट न हो जाए और बिना ढाले और परोसे जाने के लिए तैयार हो जाए। यदि आप एक बेक्ड मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो अपने स्प्रिंगफॉर्म पैन में लिक्विड-वाई बैटर डालने से बचें। यदि आपको पूरी तरह से एक पतली फिलिंग का उपयोग करना है, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास एक पपड़ी या अन्य परत है जो झूठी तली को अवरुद्ध कर रही है, या आप इसे तुरंत बाहर निकलने का जोखिम उठाते हैं।

नियमित बेक किए गए केक की एक परत का उपयोग करना, जैसे कि इसमें है चालट , नीचे सीम को ब्लॉक कर सकते हैं और थोड़ा टेक्सचर जोड़ सकते हैं। चीज़केक आमतौर पर स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक किया जाता है, और कई बेकर पैन में दरार को रोकने के लिए ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट का प्रभावी ढंग से उपयोग करते हैं। पानी के स्नान में पके हुए चीज़केक के लिए, पैन में दरार दोहरी परेशानी है - भरने से रिसाव हो सकता है या पानी में रिसाव हो सकता है। अपने मिठाई की रक्षा के लिए, पैन के बाहर लपेटो पानी को अंदर जाने से रोकने के लिए पन्नी की दो परतों के साथ। अंतिम सुरक्षा उपाय के रूप में, हमेशा अपने स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे एक नियमित शीट ट्रे रखें, क्योंकि रिसाव के खिलाफ आपके ओवन की रक्षा की अंतिम पंक्ति होती है।

अगर आपको किसी रेसिपी के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता है, लेकिन आपके पास एक नहीं है तो क्या करें

यदि आप मुश्किल में हैं और आपके पास स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं है, तो भी आपके पास कुछ विकल्प हैं। क्या यह कुछ ऐसा है जिसे आप पाई डिश या कास्ट आयरन स्किलेट में बेक करने के लिए संशोधित कर सकते हैं? आपको नुस्खा को थोड़ा कम करना पड़ सकता है, और प्रकटीकरण कम नाटकीय होगा, लेकिन चीज़केक, क्विचेस और डीप डिश पिज्जा इनमें से किसी भी बर्तन में अच्छी तरह से काम करते हैं, और आप फिनिश को नुकसान पहुँचाए बिना सीधे उनकी सतहों के ऊपर से काट सकते हैं। .

एक लंबे, विशाल मिठाई के नाटक का त्याग नहीं करना चाहते? मेरे पास उसके लिए भी एक हैक है: चर्मपत्र कागज के साथ एक नियमित केक पैन को पूरी तरह से लाइन करें, जैसे कि किचन इसके साथ करता है बास्क चीज़केक , या फ़ॉइल स्लिंग का उपयोग करें जैसे keyingredient.com इसके साथ करता है डीप-डिश क्विचे . एक बार जब आपका गुड बेकिंग समाप्त हो जाए और पूरी तरह से ठंडा हो जाए (या फ्रिज ठंडा हो जाए) तो आप अपने केक, क्विक, या अन्य बेक्ड गुड को पैन से बाहर निकालने के लिए ओवरहैंगिंग पेपर या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। सावधान रहें, यह विधि तैयार पकवान के बाहर क्रीज़ और इंडेंटेशन छोड़ सकती है, जिससे देहाती दिखने लगती है।

एक मूस केक या एक विशाल, रेशमी न्यूयॉर्क स्टाइल चीज़केक जैसे पूरी तरह चिकनी पक्षों के साथ एक परिष्कृत मिठाई के लिए, फ्रीजर तकनीक का उपयोग करें। यदि आप इस पद्धति का उपयोग करना चाहते हैं तो 24 घंटे आगे की योजना बनाएं। अपने केक पैन पर मध्यम रूप से मक्खन लगाएं और हमेशा की तरह अपने चीज़केक, बवेरियन मूस केक, या क्विक लोरेन को बेक या मोल्ड करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद (या अगर यह मूस है तो तुरंत) इसे फ्रीजर में रख दें और रात भर सेट होने दें।

एक बार यह जम गया ठोस , आप इसे प्लेट या वायर रैक पर पलट सकते हैं। अपनी प्रभावशाली रचना को जारी करने के लिए, धातु और स्वादिष्टता के जमे हुए ब्लॉक के बीच स्थित मक्खन की परत को पिघलाएं। आप इसे हेयर ड्रायर या ब्लो टॉर्च के साथ कर सकते हैं (औद्योगिक शक्ति की कोई आवश्यकता नहीं है; उन छोटे लोगों में से एक जिन्हें आप करेंगे), इसे तवे के आधार और किनारों के चारों ओर तब तक घुमाते रहें जब तक कि आप मिठाई के गिरने की आवाज़ न सुन लें। ध्यान रखें कि आंच (या नोज़ल) को एक स्थान पर ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि इससे आपका तवा विकृत हो सकता है, आपका मूस पिघल सकता है, या अन्य वस्तुओं पर दाग जल सकता है।

यदि आपके पास हेयर ड्रायर या ब्लो टॉर्च नहीं है, तो आप अपने गैस स्टोव की आंच को धीमी आंच पर इस्तेमाल कर सकते हैं। ओवन मिट्स पहने हुए, सावधानी से पैन के ऊपरी किनारे को पकड़ें और धीरे-धीरे केक पैन को आंच पर कुछ इंच घुमाएँ और किनारों को गर्म करने के लिए झुकाएँ। यह जांचने के लिए समय-समय पर इसे एक डिश पर पलटें कि यह रिलीज के लिए तैयार है या नहीं। यदि यह ढीला नहीं हुआ है, तो पुनः प्रयास करें।

यदि खुली लपटें आपकी चीज नहीं हैं, तो उबलते पानी का आधा इंच एक विस्तृत, उथले पैन में डालें और लगभग एक मिनट के लिए केक पैन को उसमें रखें। इसे बाहर निकालें, इसे जल्दी से सुखा लें, और इसे एक प्लेट में पलट दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि यह रिलीज़ न हो जाए। एक बार रिलीज़ होने के बाद, यह अभी भी आपके लिए इसे लेने और प्लेट, केक स्टैंड, या चीज़केक के दो अन्य स्तरों पर रखने के लिए पर्याप्त जमे हुए होंगे। लगभग आठ घंटे के लिए नए मुक्त और जमे हुए मनोरम को फ्रिज में रख दें। नमकीन खाद्य पदार्थों के मामले में, आप उन्हें पन्नी में लपेट सकते हैं और परोसने से ठीक पहले ओवन में गर्म कर सकते हैं।

यदि आप अपने सामान्य चीज़केक पाई को एक नए स्तर पर ले जाना चाहते हैं - या हो सकता है कि आप पर एंट्रेमेट चैलेंज करने के लिए खुजली कर रहे हों द ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो ?—एक स्प्रिंगफॉर्म पैन खरीदना निस्संदेह आपके बेकिंग शस्त्रागार को मजबूत करेगा। ज़रूर, एक की अनुपस्थिति के आसपास काम करने के तरीके हैं स्प्रिंगफॉर्म पैन , लेकिन उनकी कीमत लगभग $12 है, और आप एक ट्रीट के पात्र हैं।