ताजा लोगों के लिए अपने सूखे थैंक्सगिविंग जड़ी बूटियों को कैसे बदलें I
दूसरे दिन मैं किसी संत की तलाश कर रहा था, शायद इसका एक परीक्षण बैच बनाने के लिए यह भराई . इससे पहले कि मुझे कोई मिल जाए, तीन पूरे स्टोर में तीन पूरी यात्राएँ हुईं। यह, मेरे लिए, आने वाले हफ्तों के लिए अच्छा नहीं है, कम से कम ऋषि-वार। शायद यह सिर्फ मेरा शहर है, लेकिन हाल ही में मेरे सभी सामान्य किराने की खरीदारी के स्थानों से काफी मात्रा में जड़ी-बूटियां गायब हो गई हैं, जिसका मतलब है कि मुझे थैंक्सगिविंग किराया के लिए सूखने के लिए पिवट करना पड़ सकता है।
सौभाग्य से, सूखे जड़ी-बूटियाँ ठीक हैं, बशर्ते उनमें अभी भी कुछ स्वाद बचा हो, और पिछले थैंक्सगिविंग के बाद से धूल भरी पेंट्री के पीछे नहीं बैठे हों। (उपयोग सूंघने की परीक्षा यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि प्रश्न में सूखी जड़ी-बूटियाँ कब खरीदी गईं।) आपके नुस्खा के परिणामी स्वाद में थोड़ी भिन्नता हो सकती है, क्योंकि सूखे जड़ी-बूटियाँ थोड़ी कड़वी हो सकती हैं, लेकिन मुझे संदेह है कि आप अंतर को समझने में सक्षम होंगे। सभी ग्रेवी के माध्यम से।
लेकिन ताजा के लिए सूखे को प्रतिस्थापित करना एक-से-एक रूपांतरण नहीं है। सूखे सेज का एक चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा सेज के पत्तों के एक चम्मच की तुलना में कहीं अधिक गुणकारी होता है—इसका उल्लेख नहीं है दो प्रकार के सूखे ऋषि आपको चिंता करनी होगी। सौभाग्य से, सूखे को ताजा या ताजा को सूखे में परिवर्तित करना इतना मुश्किल नहीं है।
सबसे आम थैंक्सगिविंग-वाई जड़ी बूटियों के लिए स्वैप कैसे करें यहां बताया गया है:
- समझदार: 4 ताजी पत्तियां = 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा पत्ते = 1 चम्मच घिसा हुआ सेज = 1/2 चम्मच सूखा सेज
- रोजमैरी: 1 टहनी = 1 बड़ा चम्मच ताज़ी सुई = 1 चम्मच सूखी सुई या 1 बड़ा चम्मच कटी हुई सुइयाँ = 1/2 चम्मच सूखी, पीसा हुआ मेंहदी
- अजवायन के फूल: 6 टहनियाँ = 1 बड़ा चम्मच ताजी पत्तियाँ = 3/4 चम्मच सूखी, पिसी हुई अजवायन
- अजमोद: अजमोद एक जड़ी बूटी है जो सूखने पर अपने स्वाद की एक अच्छी मात्रा खो देता है, इसलिए इसे छोड़ दें यदि आपको ताजा सामग्री नहीं मिल रही है, या एक अलग ताजा जड़ी बूटी के साथ स्थानापन्न करें। (यह chives, chervil, और cilantro के बारे में भी सच है।)
सौभाग्य से, मैंने अभी तक अजमोद की कोई कमी नहीं देखी है, इसलिए आपको ठीक होना चाहिए। (मैंने थैंक्सगिविंग रेसिपी में अजमोद को 'मिस' नहीं किया है।)
