यदि आप चिंतित हैं कि कौन सी सब्जियां 'स्वास्थ्यवर्धक' हैं, तो आप इसके बारे में अधिक सोच रहे हैं

क्या आपके दिमाग में 'स्वस्थ' खाने की तस्वीर है? क्या इसमें फल और सब्जियां शामिल हैं? तुम बहुत अच्छा कर रहे हो।

अब, आगे बढ़ो और खाओ- रुको, तुम क्या कर रहे हो? आप चिंतित हैं कि कुछ स्वास्थ्यप्रद सब्जियां नहीं हैं? आप के साथ क्या गलत हुआ है? न्यूयॉर्क टाइम्स ने एक पोस्ट किया था जिसे देखकर मुझे यही प्रतिक्रिया मिली थी प्रश्न पूछना शीर्षक 'क्या यह सब्जी स्वास्थ्यवर्धक कच्ची या पकाई हुई है?' सब्जियां खाना यहां की हेल्दी चीज है। के बारे में picky हो रही है विशिष्ट सब्जियां बच्चे के दिमाग की चीजें हैं।

हर बार जब हम स्वास्थ्य के नाम पर दो विकल्पों को एक-दूसरे के खिलाफ खड़ा देखते हैं, तो निहितार्थ यह होता है कि हमें दोनों में से 'बेहतर' चुनना चाहिए और 'बदतर' से बचना चाहिए। लेकिन इससे भी अधिक हानिकारक रूप से, इन तुलनाओं से यह संदेश जाता है कि हम चाहे किसी भी कारक का न्याय कर रहे हों मामले . ज्यादातर समय, यह नहीं होता है।

झूठे विरोधाभास स्वस्थ नहीं हैं

डर्टी डोजेन याद है? एक संगठन जो खुद को एक पर्यावरण प्रहरी मानता है, हर साल 'गंदे' और 'स्वच्छ' फलों और सब्जियों की दो सूचियाँ रखता है, 'ताकि उपभोक्ता अपने परिवारों के लिए सबसे अच्छा निर्णय ले सकें।' क्या ऐसा नहीं लगता कि इसका मतलब है कि आपको 'साफ' सामान के पक्ष में 'गंदे' उत्पाद से बचना चाहिए? लेकिन जैसा कि हमने पहले चर्चा की है , दोनों सूचियों के फलों और सब्जियों में कीटनाशक अवशेषों के स्तर होते हैं जिन्हें सुरक्षित माना जाता है। EWG यह नहीं कह रहा है 'अरे, हमें निम्नलिखित सब्जियों से संबंधित कुछ मिला है,' वे केवल सब्जियों का एक गुच्छा ले रहे हैं जो सभी सुरक्षा मानकों को पूरा करते हैं और उन्हें एक संदिग्ध पद्धति के साथ रैंकिंग करते हैं। (वे जैविक उत्पादों के कीटनाशक स्तर पर कोई डेटा नहीं होने के बावजूद जैविक उत्पाद खरीदने की वकालत करते हैं।)

अगर कुछ फल और सब्जियां थीं वास्तव में आपके लिए बुरा है, तार्किक प्रतिक्रिया 'बुरे' लोगों से बचना होगा। और यही वह जगह है जहां यह एक गहरा मोड़ लेता है: केवल 'गंदे' उपज खरीदने की सिफारिशें हैं यदि यह जैविक है, जिसके परिणामस्वरूप कभी-कभी लोग 'गंदे' आइटम बिल्कुल नहीं खरीदते हैं।

कुछ अन्य मिथ्या द्विभाजनों का नाम लेने के लिए: यदि आप विश्वास करते हैं अफवाहें कि माइक्रोवेव में सब्जियाँ 'पोषक तत्वों को नष्ट कर देती हैं', यदि आपको इसे माइक्रोवेव करना है तो आप वेजी भोजन से बिल्कुल भी परेशान नहीं हो सकते हैं। या अगर आपने सुना है कि फलों में बहुत अधिक चीनी होती है, तो आप फल खाने से बच सकते हैं।

जब आप ज्यादा सोचना बंद कर देते हैं तो स्वस्थ भोजन करना आसान हो जाता है

कुछ सब्जियों को दूसरों की तुलना में 'स्वास्थ्यवर्धक' मानने का नुकसान हमारे दिमाग में एक पौराणिक कथा को स्थापित करने के तरीके से आता है। वहाँ लोग हैं, हम कल्पना करते हैं, कौन हैं पूर्णतया स्वस्थ . वे सिर्फ सब्जियां नहीं खाते, वे खाते हैं स्वास्थ्यप्रद सब्ज़ियाँ। उन्हें सही, इष्टतम मात्रा और व्यायाम के प्रकार मिलते हैं। वे सब कुछ सही करते हैं, और हममें से अधिकांश कभी भी महानता के उन स्तरों को प्राप्त नहीं कर पाएंगे। लेकिन स्वस्थ खाना कोई दूर की कल्पना नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने जीवन को संपूर्ण खाद्य पदार्थों के लिए शोध करने और खरीदारी करने के लिए समर्पित कर दें। यह उतना ही सरल हो सकता है जितना प्रत्येक सप्ताह आपकी गाड़ी में जमी हुई सब्जियों के कुछ थैलों को चबाना, और फिर किसी बिंदु पर खाना बनाना और उन्हें खाना। हम में से अधिकांश इसका कुछ अनुमान लगा सकते हैं।

यदि अजवाइन को 'स्वास्थ्यवर्धक' पकाया जाता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि कच्ची अजवाइन खाने में कुछ गलत है। या यहां तक ​​कि, उस बात के लिए, अजवाइन को बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए। शायद आपको अजवाइन पसंद नहीं है। आप खराब स्वास्थ्य के जीवन के लिए अभिशप्त नहीं हैं; आप केवल वही सब्जियां खा सकते हैं जो आप करना पसंद करना।

मुझे वास्तव में क्या खाना चाहिए?

इससे पहले कि आप कुछ पौराणिक इष्टतम आहार का पीछा करें, ध्यान रखें, हम कहेंगे, कम लटकने वाले फल। पहला कदम काफी आसान है। अधिकांश वयस्कों को प्रति दिन 1.5 से दो कप फल और दो से तीन कप सब्जियां मिलनी चाहिए। के अनुसार सीडीसी का नवीनतम सर्वेक्षण , केवल लगभग 12% अमेरिकी वास्तव में आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। तो जब तक आप उस 12% में नहीं हैं, आपका पहला काम सिर्फ यह सुनिश्चित करना है कि आप खा रहे हैं कोई फल और सब्जियां, और फिर कुछ और जोड़ने के तरीके खोजना। अगली प्राथमिकता यह सुनिश्चित करने की होगी कि आप जो भी फल और सब्जियां चुनें, आपको उनकी वैरायटी मिले। 'ईटिंग द रेनबो' एक याद रखने में आसान तरीका है: यदि आपकी सभी सब्जियां हरी हैं, तो टमाटर, गाजर और ब्लूबेरी जैसी चीजों को शाखा दें।

एक बार जब आप इसे प्राप्त कर लेते हैं, तो मैं फिर भी आपको इस बात की चिंता नहीं होगी कि आपकी सब्जियां अच्छी तरह से पकाई गई हैं या वे किस सूची में हैं। मैं आगे बढ़ूंगा और आपके आहार के अन्य पहलुओं को देखूंगा (क्या आप साबुत अनाज खा रहे हैं?) और आपका जीवन (क्या आप नियमित रूप से रात में अच्छी नींद ले रहे हैं? क्या आपके व्यायाम की दिनचर्या में कार्डियो और शक्ति प्रशिक्षण दोनों शामिल हैं?) अंततः जब खुद की देखभाल करने की बात आती है तो सब्जियां खाना सफल होता है। इसे किसी तरह की असफलता में बदलने का रास्ता मत तलाशिए।