सोशल मीडिया माइक्रोवेव के बारे में गलत है

माइक्रोवेव सुविधाजनक हैं। बहुत सुविधाजनक, शायद। इतना सुविधाजनक कि हममें से कुछ लोगों को उन पर शक होता है। जब ये आम उपकरण रसोई के दृश्य में नए थे, तो भोजन को गर्म करने के कथित अप्राकृतिक तरीके पर आपत्तियां थीं—याद रखें वह शहरी किंवदंती उस लड़की के बारे में जिसने अपने बालों को सुखाने की कोशिश करते हुए अपना दिमाग उबाल लिया क्योंकि माइक्रोवेव 'अंदर से बाहर' पकाते हैं?

दशकों से, माइक्रोवेव मिथक ज्यादातर दूर हो गए हैं - या तो मैंने सोचा। लेकिन क्योंकि इन दिनों कुछ भी पागलों जैसा नहीं है, उनमें से कुछ वापसी कर रहे हैं। हाल ही में एक सोशल मीडिया इन्फ्लुएंसर एक वीडियो पोस्ट किया जिसमें उन्होंने अपने बच्चे के लिए कुछ खाना माइक्रोवेव किया, और टिप्पणियों के साथ उनका स्वागत किया गया यह कहते हुए कि माइक्रोवेव करने से 'भोजन से सारा पोषण निकल जाता है!'

यह सिर्फ एक आदमी का अनुयायी नहीं है। अन्य जगहों के साथ-साथ टिकटॉक पर भी माइक्रोवेव से जुड़ी गलत सूचनाएं बड़े पैमाने पर चल रही हैं। यहाँ एक है क्लिप माइक्रोवेव किए गए भोजन को 'स्वयं को मारने का सबसे अच्छा तरीका, वास्तव में वास्तव में तेज़' कहना।

तो सौदा क्या है? क्या माइक्रोवेव असुरक्षित हैं? क्या उनमें पकाया गया खाना अन्य तरीकों से पकाए गए भोजन की तुलना में कम स्वस्थ है?

क्या माइक्रोवेव में खाना खाने से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं?

नहीं, या कम से कम, यह पोषक तत्वों के लिए कुछ भी नहीं करता है जो किसी अन्य माध्यम से पकाने से नहीं होगा।

माइक्रोवेव जादू से खाना नहीं पकाते हैं। वे पानी के अणुओं को गर्म करते हैं और फिर गर्म या गर्म पानी बाकी भोजन को गर्म करने में मदद करता है। इसे ऐसे समझें जैसे भोजन को पानी के स्नान में डालना, जैसे कि जब आप सॉस के पैकेट को गर्म पानी के एक मग में डालकर डीफ़्रॉस्ट करते हैं।

इस प्रक्रिया के दौरान पोषक तत्वों का क्या होता है? खैर, खाना पकाने के विभिन्न तरीकों से पोषक तत्वों पर अलग-अलग प्रभाव पड़ सकते हैं, यह सच है। उबलता हुआ खाना पानी में कुछ पोषक तत्वों के रिसाव का कारण बन सकता है , लेकिन यहाँ यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि जो पानी गर्म होता है वह भोजन का ही हिस्सा है। तेज गर्मी में लंबे समय के बाद कुछ विटामिन टूटना शुरू हो जाते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से नष्ट करना मुश्किल होता है। दरअसल, चूंकि माइक्रोवेव में खाना इतनी जल्दी बन जाता है, ऐसा माना जाता है निम्न में से एक श्रेष्ठ भोजन में पोषक तत्वों के संरक्षण के तरीके .

कुछ प्रमाण हैं कि माइक्रोवेव करने से भोजन में विटामिन सी की मात्रा 20% से 30% तक कम हो सकती है, हेल्थलाइन के अनुसार , लेकिन वही लेख यह भी नोट करता है कि उबालने से विटामिन सी 50% तक कम हो सकता है, और तलने से सब्जियों में विटामिन सी की मात्रा 'काफी कम' हो सकती है। खाना पकाने की हर विधि के अपने व्यापार-बंद होते हैं, लेकिन माइक्रोवेव करना दूसरों की तुलना में विशेष रूप से खराब नहीं है।

क्या माइक्रोवेव ओवन हमें विकिरण के संपर्क में लाते हैं?

तकनीकी रूप से हां, लेकिन उस तरह से नहीं जैसा आप सोचते हैं।

जब हम विकिरण के बारे में चिंता करते हैं, तो हम सोचते हैं आयनीकृत विकिरण, वह प्रकार जो एक्स-रे और परमाणु बमों से आता है। आयनकारी विकिरण के संपर्क में आने वाले लोग और वस्तुएँ (कुछ मामलों में) स्वयं रेडियोधर्मी हो सकते हैं, जो इस प्रकार के विकिरण के इतने खतरनाक होने का एक बड़ा हिस्सा है।

लेकिन माइक्रोवेव हैं आयनित न होने वाला विकिरण। अन्य प्रकार के गैर-आयनीकरण विकिरण दृश्य प्रकाश, पराबैंगनी प्रकाश, और ताप दीपक से अवरक्त तरंगें शामिल करें। वे अपने सभी रूपों में रेडियो तरंगें भी शामिल करते हैं। कुछ उदाहरणों को नाम देने के लिए: वे तरंगें जो रेडियो टावरों से आती हैं और आपकी कार रेडियो द्वारा उठाई जाती हैं, वे जो एक सेट में एक वॉकी-टॉकी द्वारा प्रेषित होती हैं और दूसरे द्वारा उठाई जाती हैं, और जो आपके द्वारा आती हैं वाई-फाई हॉटस्पॉट और जो आपके फोन या कंप्यूटर द्वारा उठाए जाते हैं। (माइक्रोवेव एक आवृत्ति पर काम करते हैं जो कि वाई-फाई के समान ही है; यही कारण है कि क्षतिग्रस्त परिरक्षण के साथ एक माइक्रोवेव आपके वाई-फाई कनेक्शन में हिचकी पैदा कर सकता है .)

तो, नहीं, माइक्रोवेव डरावने (आयनीकरण) अर्थ में 'विकिरण' उत्पन्न नहीं करते हैं, और वे आपके भोजन को रेडियोधर्मी नहीं बनाते हैं। यहां कोई स्वास्थ्य संबंधी खतरा नहीं है।

आपको माइक्रोवेव में बेबी फॉर्मूला गर्म क्यों नहीं करना चाहिए?

यदि माइक्रोवेव इतने सुरक्षित हैं, तो हमें कभी-कभी क्यों कहा जाता है कि माइक्रोवेव में बेबी फॉर्मूला या बेबी फूड को गर्म न करें? ऐसा इसलिए नहीं है कि माइक्रोवेव खाने को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि इसलिए क्योंकि यह भोजन को असमान रूप से गर्म कर सकता है . यदि बोतल या भोजन के कटोरे में गर्म स्थान हैं, और यह बच्चे को देने से पहले पूरी तरह मिश्रित नहीं है, तो बच्चे को मुंह में बहुत गर्म फार्मूला मिल सकता है। यदि आपने कभी अपने लिए भोजन माइक्रोवेव किया है, तो आप इस घटना से परिचित हैं। बोतल को गर्म पानी के स्नान में गर्म करना बेहतर है, इसे समान रूप से गर्म करना बेहतर है।