ये सबसे अच्छे स्टोर-खरीदे गए पाई क्रस्ट हैं
मिठाई हमेशा खाने के क्रम में अंतिम होती है, लेकिन प्राथमिकता सूची में भी होती है। थैंक्सगिविंग टर्की और पक्षों की एक विविध सूची तैयार करना मेनू पर पाई से कुक का ध्यान खींचने के लिए पर्याप्त है। दर्ज करें: स्टोर से खरीदा पाई क्रस्ट, अपने आप को दांतों से बचाने के लिए एक परतदार आटा बनाने के तनाव से बचाने का तेज़ और आसान तरीका है जो अभी भी आपको होममेड फिलिंग बनाकर मिठाई पर अपनी व्यक्तिगत स्पिन डालने देगा।
आपको फ्रीजर पाई क्रस्ट प्रदान करने वाले कई ब्रांड हैं। वे सब अच्छे नहीं हैं। घर लाने के लिए आपको किस पपड़ी पर जुआ खेलने के लिए छोड़ने के बजाय, मैंने सात सुपरमार्केट खरीदे गए ब्रांडों की कोशिश की, और इसे वास्तव में खरीदने लायक शीर्ष तीन तक सीमित कर दिया।
परीक्षण मानदंड
इस साइड-बाय-साइड पाई क्रस्ट परीक्षण के लिए, मैं यह देखना चाहता था कि किस क्रस्ट का स्वाद और सबसे अच्छा दिखता है, लेकिन यह भरने के लिए एक बढ़िया वाहन भी प्रदान करता है। आखिरकार, एक पपड़ी का मतलब किसी चीज के बाहर होना है। ऐसा करने के लिए, मैंने एक बेकिंग शीट पर अकेले आटे के नमूने के टुकड़े बेक किए, और कद्दू के सात लघु पाई भी बनाए ताकि मैं देख सकूँ कि प्रत्येक क्रस्ट ने अपना कर्तव्य कैसे निभाया। मैंने कद्दू भरने को चुना क्योंकि मैं पाई क्रस्ट को सबसे कठिन बेकिंग परिस्थितियों में रखना चाहता था और देखना चाहता था कि कौन इसे संभाल सकता है, और कद्दू पाई में सबसे गीला भरने में से एक है, जिसका मतलब है कि चिपचिपे क्रस्ट की संभावना अधिक है, और यदि कोई क्रैकिंग है और रिसाव होना था, मैं इसे आसानी से खोज लूंगा।
मैंने सभी क्रस्ट्स को ठंडे, कच्चे आटे से बेक किया - कोई ब्लाइंड बेकिंग नहीं। एक आदर्श दुनिया में, मुझे पता है कि आप सभी अपने कस्टर्ड-आधारित पाई क्रस्ट्स को परिश्रम से अंधा कर रहे होंगे, लेकिन मुझे एक संदेह है कि एक टन लोग कच्चे आटे में गीली फिलिंग डाल रहे हैं। कोई समस्या नहीं, मुझे आपकी गुप्त पाई-बेकिंग शर्म के लिए सबसे अच्छा क्रस्ट मिला।
अनुभव को प्रामाणिक रखने के लिए, मैं अपने पास के बड़े, चेन सुपरमार्केट- शॉप्राइट, होल फूड्स और ट्रेडर जो के पास गया और इस समय उनके पास स्टॉक में जो कुछ भी था, उसे चुना। ऑनलाइन कोई ऑर्डर नहीं दिया गया था, और मैं एक ही बार में तीनों स्टोर में गया, जैसे कि मुझे उस दिन या अगले दिन बेक करना था। मैं मानता हूं कि ये सभी किराना स्टोर अपने स्थानीय समुदाय की जरूरतों को पूरा करते हैं, इसलिए आपका चयन मेरे मुकाबले थोड़ा अलग हो सकता है। फिर भी, मैंने उन ब्रांडों को पकड़ने की कोशिश की जो या तो पहचानने योग्य राष्ट्रव्यापी नाम थे, या दो अपवादों के साथ ब्रांड स्टोर करते थे: मैं भी एक लस मुक्त पाई क्रस्ट और पौधे आधारित एक का परीक्षण करना चाहता था। किसी भी प्रकार के आटे को विश्लेषण से बाहर नहीं छोड़ा जाना चाहिए क्योंकि हे, वे महान हो सकते हैं। लस मुक्त का अर्थ है संभावित रूप से परतदार, अधिक कोमल पपड़ी, और यदि यह एक विकल्प है, तो मैं इसके बारे में जानना चाहता हूं।
ब्रांड किसी विशेष क्रम में नहीं थे: ट्रेडर जो का स्टोर ब्रांड पाई क्रस्ट , डुफोर प्लांट-आधारित पेस्ट्री आटा , गीफ्री पेस्ट्री आटा (ग्लूटेन मुक्त), पिल्सबरी पाई शेल , मैरी कैलेंडर का पाई खोल , श्रीमती स्मिथ का पाई खोल , और संपूर्ण खाद्य पदार्थ बोस्टन बेकिंग पाई खोल . मेरे पाई क्रस्ट रूब्रिक में एक अच्छे क्रस्ट के प्रमुख गुण शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं: स्वाद, परतदारपन, बनावट, आसानी से संभालना, रूप-रंग, और कोई अन्य नोट।
अंतिम परिणाम
नतीजे अलग-अलग थे, मेरा हौसला बढ़ा और मेरी कुछ उम्मीदें धराशायी हो गईं। मुझे लस मुक्त और पौधे-आधारित विकल्पों के लिए उच्च उम्मीदें थीं, लेकिन गीफ्री का स्वाद बंद था, और डुफोर बहुत तेलदार था और इसमें कोई स्वाद नहीं था। रास्ते से बाहर निराशा के साथ, शीर्ष तीन जमे हुए पाई क्रस्ट इस प्रकार हैं:
तीसरे स्थान पर: पिल्सबरी पाई शेल। स्वाद पर अच्छे अंक, थोड़ी नमकीनता के साथ जो भरने पर हावी नहीं हुआ। पकाने के बाद आटा नहीं, अच्छा ब्राउनिंग, लेकिन थोड़ा सख्त, और परतदार नहीं।
दूसरे स्थान पर: ट्रेडर जो का बॉक्सिंग पाई क्रस्ट। हल्का स्वाद जो भरने पर हावी नहीं होता है, अंधा-बेकिंग के बिना भी उत्कृष्ट ब्राउनिंग, और एक निविदा, आपके मुंह में पिघलने वाली बनावट। इस आटे के साथ एकमात्र परेशानी यह है कि यह पहले से ही एक खोल में नहीं बनता है, जो मुझे सामान्य रूप से पसंद है क्योंकि तब आप इसे अलग-अलग आकार के पाई व्यंजनों में फिट कर सकते हैं - लेकिन इस मामले में, यह तब फटा जब मैंने इसे अनियंत्रित किया भले ही यह पूरी तरह से पिघल गया हो . मैं इसे कमरे के तापमान पर छोड़ने की सलाह दूंगा जब तक कि यह अनियंत्रित होने से पहले बहुत नरम न हो जाए।
अंत में, स्वर्ण पदक जीतना: श्रीमती स्मिथ का पाई खोल। मीठे और नमकीन दोनों नोटों के साथ आश्चर्यजनक रूप से संतुलित स्वाद, लेकिन अधिक शक्तिशाली नहीं, यह भरने के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है। ब्राउनिंग प्यारी थी, बिना ब्लाइंड बेकिंग के भी, और कोई धब्बेदार धब्बे नहीं थे। बनावट कोमल और परतदार थी, लेकिन बिना दरार के भराव को पकड़ कर रखा था। यह पेस्ट्री एक गहरे डिश पाई खोल में पहले से ढाला हुआ आता है ताकि आपको इसे घर पर रोल करने या फ़िट करने से परेशान न होना पड़े।
बोस्टन बेकिंग को एक सम्मानजनक उल्लेख मिलता है क्योंकि मैंने बेक किए गए पूरे सादे नमूने पर नाश्ता किया था। यह बहुत मीठा और कुकी जैसा होता है, एक के समान मीठी पपड़ी ; हालाँकि, भरने के साथ तैयार उत्पाद काफी स्वादिष्ट था, और ज्यादा रंग नहीं लिया। इस आटे को पूरी तरह से ब्लाइंड-बेक किया जाना चाहिए, और स्वादिष्ट अनुप्रयोगों के लिए आदर्श नहीं है।
हालांकि मुझे विश्वास है कि आप एक बना सकते हैं घर पर बढ़िया पाई क्रस्ट , आपको खुद को पाई मेवेन बनने के लिए मजबूर करने की ज़रूरत नहीं है (हालांकि अगर आप सीखना चाहते हैं तो यहां कुछ मदद है पाई आटा कैसे बेलें और एक जाली सीखो इन अगले कुछ हफ्तों में)। कभी-कभी सबसे अच्छा पाई क्रस्ट वह होता है जिसे आप इस समय की पागल भीड़ में प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप स्टोर पर मेरे शीर्ष तीन क्रस्ट्स में से एक को देखते हैं, तो इसे पकड़ सकते हैं और इस विश्वास के साथ फ्रीजर में टॉस कर सकते हैं कि मिठाई एक आपदा नहीं होगी।
