तो आपने अपने कद्दू पाई के लिए गलत दूध खरीद लिया

मीठा गाढ़ा दूध और वाष्पीकृत दूध दो अलग-अलग उत्पाद हैं, लेकिन उन्हें भ्रमित करना आसान है। वे दोनों दूध हैं जो डिब्बे में आते हैं, और वे आमतौर पर एक-दूसरे के ठीक बगल में रखे जाते हैं, अक्सर लेबल पर वही प्यारी छोटी गाय होती है। जब आप एक को पकड़ना चाहते थे तो दूसरे को पकड़ना संभावना के दायरे से बाहर नहीं है।

यदि आपके साथ ऐसा हुआ है, और जब आपकी कद्दू पाई रेसिपी में गाढ़ा दूध की आवश्यकता होती है, या इसके विपरीत - आपको अचानक एक कैन या वाष्पित दूध मिला है, तो घबराएं नहीं, मेरे दोस्त: आप किसी एक के साथ कद्दू पाई बना सकते हैं।

आपके पाई में समृद्ध, मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए किसी भी दूध का उपयोग किया जा सकता है। दोनों का लगभग 60% पानी निकाल दिया गया है, लेकिन मीठा गाढ़ा दूध अधिक गाढ़ा और (स्पष्ट रूप से) अधिक मीठा होता है। मीठे गाढ़े दूध में वसा की मात्रा भी थोड़ी अधिक होती है, इसलिए इससे बनी पाई रेशमी और घनी होंगी, जबकि वाष्पीकृत दूध से बनी पाई थोड़ी फूली होंगी।

सौभाग्य से, आप किसी भी प्रकार के दूध के लिए तैयार कई कद्दू पाई व्यंजन पा सकते हैं। जिन व्यंजनों में वाष्पीकृत दूध की आवश्यकता होती है, उन्हें अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता होती है; जिन व्यंजनों में मीठे गाढ़े दूध का उपयोग किया जाता है, उनमें ऐसा नहीं किया जाता है। लिब्बी की रेसिपी (कैन के पीछे वाला) वाष्पीकृत दूध और 3/4 कप चीनी की मांग करता है यह सभी व्यंजनों में से एक है इसके लिए एक कैन की आवश्यकता होती है जिसमें मीठा गाढ़ा किया गया हो और कोई अतिरिक्त चीनी न हो। इसके अलावा - और मसालों में थोड़ा सा अंतर - दोनों व्यंजन समान हैं।

तो आप देखिए, आखिरी मिनट की छुट्टियों की खरीदारी में व्यस्तता के दौरान 'गलत' प्रकार का दूध लेना कोई बड़ी बात नहीं है। आप या तो एक ऐसा नुस्खा खोज सकते हैं जो आपके पास मौजूद दूध के अनुरूप हो, या आपके पास मौजूद डिब्बाबंद डेयरी के अनुरूप अपने पुराने परिचित नुस्खे में से चीनी मिला या घटा सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप घबराएं नहीं. थैंक्सगिविंग डे पर घबराने वाली बहुत सी चीजें हैं, और पाई उनमें से एक नहीं होनी चाहिए।