यह वास्तव में फ्राइज़ को दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका है
यह कहना उचित नहीं होगा कि मैंने फ्रेंच फ्राइज़ को दोबारा गर्म करने के लिए एक एयर फ्रायर खरीदा था, लेकिन यह दावा करना बेहूदा होगा कि फ्रेंच फ्राइज़ को दोबारा गर्म करने की मेरी इच्छा का खरीदारी से कोई लेना-देना नहीं था। इस साल की शुरुआत में - जब हम छोटे थे और हवा मीठी थी - मैंने इसका दावा करते हुए एक छोटा सा ब्लॉग लिखा था वफ़लिंग उदास, ठंडा फ्राइज़ उन्हें दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका था।
लगभग तुरंत ही, टिप्पणियों का आना शुरू हो गया। 'एक एयर फ्रायर एकमात्र उपकरण है जिसका उपयोग आपको फ्रेंच फ्राइज़ को फिर से गरम करने के लिए करना चाहिए, और आप अन्यथा सुझाव देने के लिए मूर्ख हैं।' (मैं व्याख्या कर रहा हूं, लेकिन यह टिप्पणियों का अनुभव था, कम से कम जैसा कि मुझे याद है।)
'शायद मुझे एक एयर फ्रायर मिलना चाहिए,' मैंने सोचा, एक पाने के लिए आठ महीने इंतजार करने से पहले। (आखिरकार मुझे मिल गया इंस्टेंट पॉट वोर्टेक्स मिनी , क्योंकि यह छोटा और लाल और $50 है।)
छोटा, शक्तिशाली संवहन ओवन - जो तकनीकी रूप से कुछ भी भूनता नहीं है - काफी उपयोगी है। मेरे पास पहले से ही एयर फ्राई करने की योजना की पूरी सूची है, लेकिन मैंने ठंडे फ्राइज़ के साथ शुरुआत की (और उन्हें नाश्ते के लिए खाया), क्योंकि यही हमें इस बिंदु पर पहले स्थान पर लाया।
मेरे दोस्त, आप (और मुझ पर चिल्लाने वाले सभी लोग) झूठ नहीं बोल रहे थे। जब यह अपने पूर्व कुरकुरा, सुनहरे गौरव के लिए लंगड़ा, कार्डबोर्ड जैसी फ्राई को बहाल करने की बात आती है, तो एयर फ्रायर वफ़ल निर्माता के गधे को मारता है (हालांकि मैं वफ़ल किए गए बचे हुए फ्राइज़ को उत्कृष्ट नाश्ता आलू बनाता हूं)।
बचे हुए फ्राइज़ नमी के प्रवास के कारण उदास और धुँधले होते हैं, और एयर फ्रायर उस बकवास को कम क्रम में संभाल लेता है। फ्राई के ठंडा होने के बाद, फ्लफी स्टार्च के दानों के अंदर का पानी क्रस्ट की ओर निकल जाता है, जिससे फ्राई के अंदर का हिस्सा दानेदार और बाहरी हिस्सा मुलायम हो जाता है। एक एयर फ्रायर उन स्टार्च ग्रेन्युल को फिर से हाइड्रेट नहीं कर सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से फ्राई के गीले बाहरी हिस्से को पुनर्जीवित करता है। गर्म, परिसंचारी हवा नमी को दूर भगाती है और आलू की पपड़ी को फिर से कुरकुरे करते हुए किसी भी निष्क्रिय फ्राई ग्रीस मूविन 'और ग्रूविन' को प्राप्त करती है। और जब आप पहली बार उन्हें एक गहरे फ्रायर से बाहर निकालते हैं, तो वे अंदर से उतने कोमल और भुलक्कड़ नहीं होते हैं, वे होते हैं बहुत करीब . जो मैंने आज सुबह नाश्ते में खाए, वे ताज़ा फ्राइज़ से लगभग अप्रभेद्य थे, हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि वे 'ताज़ा-कटा हुआ, एक बार पका हुआ' प्रकार का तलना लग रहा था, इसलिए यह केवल उनका दूसरा (तीसरा नहीं) ताप हो सकता है .
पूरी तरह से ठंडे फ्राइज़ को फिर से गर्म करने के अलावा, यह टेकआउट फ्राइज़ को पुनर्जीवित करने का एक शानदार तरीका है जो बहुत लंबे समय तक पेपर बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखा हो सकता है। 375-डिग्री एयर फ्रायर में बस कुछ ही मिनटों में उन्हें ठीक बैक अप मिलता है। एयर फ्रायर से एयर फ्रायर में समय अलग-अलग होगा, लेकिन इंस्टेंट पॉट या सॉस-वाइड सर्क्युलेटर के विपरीत, अपने एयर फ्राइड फूड को मध्य-कुक पर जांचना बहुत आसान है - बस छोटी टोकरी को बाहर स्लाइड करें। मेरे एयर फ्रायर को 375℉ पर ठंडे, निर्जीव, काफी मोटे कटे हुए नाश्ते के फ्राइज़ को उनकी पूर्व महिमा में बहाल करने में केवल पांच मिनट का समय लगा, जो खतरनाक रूप से तेज़ है, विशेष रूप से एक ऐसे घर में जो फ्रेंच फ्राइज़ को अधिक ऑर्डर करने के लिए प्रवण होता है।
